纯香米酒粉制作生产技术

第2页：酒精粉生产技术

一、配方：

糯米粉子5斤、葡萄糖粉1斤、中药附片0.4两、药酒丸(农家做米酒用的酒曲)0.5斤、蜜糖(有的地方叫蜂蜜)5斤。

二、制法：

1、把配方中的原料(糯米炒半熟，但不能炒焦)研成细粉末；

2、用蜜糖、葡萄糖粉调匀，视糯米湿度，如果能用手捏成团，松开即散为最好。如果显得有些干，可以加入一些凉开水(绝对要烧开后的凉开水)，用瓷器皿装好密封，放在30度以上的地方，最好能控制在35—45度之间，放置七天；

3、待发酵后有一股酒香味飘出，加附片20克。撒于上面，再密封（附片是有微毒的中药，应该先炒熟，再研成粉)；

4、再过五到七天，全部米酒粉末原料即可自然干燥；

5、然后取出干燥的粉末，每30克用无毒塑料袋包装、封品。

三、使用与说明：

每包30克酒精粉，可加冷水半斤，搅拌均匀后放置一会，即可食用。因为全国各地的环境不同，温度、湿度不同，加上酒曲各地有各地的制作方法，因此，有些地方并不能适应。在制作时，应只取少量原料进行。酒曲最好是使用本地的做米酒（醪糟）用的，外地的酒曲不一定适应当地的环境。