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第2页：碧绿肉松卷（创新菜获奖作品）[2]
原料：
嫩黄瓜2根，原味肉松50克，蛋皮2张。
调料：
沙拉酱30克，椰粉15克。
制作：
黄瓜洗净，横着一切为二，如图斜刀去籽，灌入肉松，挤沙拉酱，裹入蛋皮中，改刀成2.5厘米的段，叠成宝塔形，撒椰子粉，装盘即可。
评审点评：此菜将西式冷菜进行改良，肉松的干香、沙拉酱的甜腻口感与爽口的黄瓜搭配的恰到好处，颜色也是十分惹眼，受欢迎是必然的。需注意的是：黄瓜最好稍微打一下皮，这样吃起来口感更细腻；蛋皮一定要裹紧，这样有助于后面的改刀。
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