板栗入馔健体美颜之六款菜品

板栗不仅香甜好吃，且是一种食疗价值甚高的食品。药王孙思邈称道栗子：肾之果也，肾病宜食之，生食活腰。明代李时珍指出栗子有驱寒、止泻之功能，并举例说：“有入内寒，暴泻如注，令食煨栗二三十枚，顿愈。”
现代医学认为，栗子的营养价值很高，果实中含糖及淀粉高达67%～70%，蛋白质5.7%～10.7%。此外，还有胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、硫胺酸等多种维生素。
近年来，随着人们对健体美颜食品兴趣的提高，板栗入馔有了很大的发展。

枣圆栗子羹

原料：栗子肉200g，红枣8枚，桂圆肉10g，蜂蜜适量。

做法：
1.将栗子碾磨成粉，红枣去核。以两碗水将红枣、桂圆肉煮半小时。
2.将栗子粉用水调散，倒入煮红枣的汁中，边倒边搅匀，待锅内羹滚开，倒出加蜂蜜拌食。

凤爪羊肉栗子汤

原料：栗子肉200g，羊肉250g，鸡脚5只，荔枝干6枚，姜、葱、料酒、盐各适量。

做法：
1.将羊肉切片，用水漂去膻味，放油锅内爆香，加姜、葱、料酒，煮15分钟，捞去姜、葱，倒出待用。
2.鸡脚洗净，与荔枝干入锅内，加冷水煮20分钟，放入羊肉、栗子，煮40分钟即好。

鲤鱼红焖栗子

原料：鲤鱼1条，栗子肉250g，红、青萝卜各150g，味精、姜片、蒜茸、葱、油、盐、料酒、红糖、酱油各适量。

做法：
1.将酱油、红糖、盐、料酒加少量水混合，均匀地抹在鱼身上；余下的调料汁加姜片、葱结、蒜茸塞进鱼肚备用。
2.把红、青萝卜切成长4cm，宽1cm，厚0.5cm的片待用。栗子放入冷水中煮10分钟，捞出待用。
3.将鲤鱼入油锅煎至两面鱼鳞微酥出香味时，放入栗子、萝卜片，加水焖半小时，出锅时加适量味精。

板栗烧鸡

原料：带骨鸡肉600g，板栗肉400g，姜块30g，葱段50g，酱油、料酒、糖、味精、水淀粉各适量。

做法：
1.将去壳的板栗，入油炸至色泽金黄，栗肉微现鸡皮皱时捞出待用。
2.鸡肉剁块，入油锅爆炒，视鸡肉收缩变硬时，烹料酒，加姜块、葱段同爆炒，炒至水分见干、香味溢出时掺入鸡汤（或水），放酱油、少量白糖，加盖焖烧。待烧20分钟后，鸡肉八成熟时，再放入油炸的板栗同烧15分钟左右即好。

八珍板栗泥

原料：板栗肉500g，绵白糖300g，混合油200g，桂圆肉10g，苡仁、百合、湘莲各15g，蜜枣各10g，荸荠3枚。

做法：
1.将去皮、芯的莲子同苡仁、芡实、百合加水，上笼蒸软，去汤备用。蜜枣去核，与桂圆肉同切碎成小颗粒，去皮的荸荠切成指甲片大小。
2.板栗上笼蒸熟，搅成泥，入油锅炒干水分，边炒边搅，分次加适量油。炒至酥沙香甜时下糖，翻炒匀，速下各色果料，再翻炒一二分钟即可起锅。

红枣板栗扣肉

原料：带皮猪五花肉500g，红枣10枚，栗子肉400g，葱、姜、料酒、酱油、冰糖各适量。

做法：
1.将整理干净的带皮五花肉入锅稍煮，视猪肉收缩、伸板时捞出，切成1cm见方的小块。将板栗入六成热的油锅里炸至色泽金黄、栗肉出现鸡皮皱时捞出待用。将去核的红枣切成1cm见方的小丁。
2.将肉块加姜葱爆炒后，烹料酒，掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧。肉烧软放入大碗中垫底，依次放入红枣丁、板栗，上笼用大火蒸半小时，反扣在盘里。食时加些绿叶菜，味道更佳。