时尚的昆虫佳肴做法集锦

第2页：时尚的昆虫佳肴做法集锦[2]

四、蚂蚁
我国食蚂蚁历史久长。《周礼》和《礼记》中就记有蚂蚁酱。李时珍对蚂蚁入馔也给予了肯定：“吾人常食亦能益气力、泽颜色。”现在食蚂蚁的人也很多。
　　
天女散花（白蚂蚁）
原料：鸡蛋4个，白蚂蚁25 g，熟火腿、淀粉、葱末、盐、味精、鸡油、上汤各适量。
制作：
①鸡蛋打入碗中，加盐、味精、适量水拌匀,上笼蒸5～10分钟取出备用。
②炒锅上火加入少量油，用姜末炝锅，下入火腿、白蚂蚁、上汤调好味，用淀粉勾薄芡，淋鸡油，撒葱花，浇在蛋上即可。
特点：汁明透亮，鲜嫩软糯。
　　
五、蜗牛
周代有种肉酱——蠃醢，即是用蜗牛制的，今多用法国蜗牛入馔，其肉丰腴鲜嫩，味美爽口。
　　
鲜荷蒸蜗牛
原料：蜗牛肉400 g，笋100 g，香菇50 g，荷叶2张，葱、姜、蒜、胡椒粉等调料各适量。
制法：
①把蜗牛肉加盐洗干净，切成薄片；荷叶用沸水烫软；笋焯水、滤干。
②在蜗牛片中加入姜末、蒜茸、胡椒粉、香菇、冬笋、葱段调味拌匀，再拌上干淀粉、花生油，摊放于有荷叶垫底的碟上，面上再盖上一片荷叶，入笼用旺火蒸熟即成。
特点：清香鲜美，有滋阴益气的功效。
　　
六、蝎子
《诗经》称它为虿，后来入药，也可食。鲁式满汉全席中压席珍品便是每客一只青州全蝎，现在有人工养蝎，食之人渐多。
　　
油炸蝎子
原料：活蝎子100g，盐水、芝麻油各适量。
制法：
①将活蝎子用清水漂洗后，放入盛有盐水的锅中，先加热后浸泡，让其排尽污物和毒液，并喝饱盐水致死，捞出洗净，然后用小火煮至蝎身僵硬，捞出待用。
②炒锅烧热，下芝麻油烧至五成热，把蝎子放入热油中，炸至表皮蓬松、呈金黄色即成。
特点：酥香可口，味极鲜美。
　　
七、蜂
分蜜蜂、胡蜂、黄蜂3种，皆可食。《广志》云：“大渡蜂取其子，约数升为羹，亦可蒸食。”到了唐代，吃蜂多是加盐爆平，现在有些地方采用火燎。僚族食蜂一重蛹，二重巢，他们的油炸蜂蛹、蜂房子别具一格。
　　
油炸蜂蛹
原料：蜂蛹300 g，姜汁酒25 g，花椒盐、花生油、盐、味精等调料各适量。
制法：
①将蜂蛹洗干净，焯水，捞起，滤干后用姜汁酒、盐、味精腌至入味待用。
②锅烧热下花生油，烧至四成热，把蜂蛹放入热油里，用小火炸浸至呈金黄色，捞起滤干油，装盘撒上花椒盐即成，上席时要趁热食用。
特点：香脆味美，入口消融，有祛风解毒的功效。

此外，还有很多的昆虫是可以制作成鲜香可口的昆虫菜肴的，如禾虫可制作成禾虫腴大肠，蝗虫可以油炸食用，还有酱拌蟋蟀、椒盐蛐儿、白焯地虾等等。

●该资料共2页

第1页―时尚的昆虫佳肴做法集锦
第2页―时尚的昆虫佳肴做法集锦[2]【当前所在页】

该资料由会员「guochao521」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道

免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。

项目专辑推荐

查看更多专辑

创业学院

...更多

资讯文摘