 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
夹饼牛肉松咸鲜适中，入口化渣。创新点在于这道菜加入了虾米，使香辣之中略带海鲜味。借鉴了成都民间的吃法，比较新颖。
原料：牛肉末250克，虾米20克。
辅料：油酥花生米25克，松仁10克，夹饼250克。
调料：姜、蒜各10克，芽菜5克，青红尖椒粒5克，味精5克，鸡精5克，安多夫4克（一种食用碱）。
制作：
1、将牛肉用2克盐、4克安多夫腌制后细细切成粒，滑油盛出；虾米蒸熟剁成末，花生米、青红尖椒切成细米，大蒜炸成金黄，松仁炸熟。
2、炒锅上火放底油，下牛肉末炒断生后加入虾米、青红椒米、油大蒜米、姜末及芽菜炒香入味，最后加入花生米、松仁起锅装盘。
3、夹饼放入油锅中炸成色泽金黄时，捞起剖成两片（注意不要切断）装入盘边即成。
该资料由会员「春江卤汁」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
