这款烧白虾的做法和卖相都跟传统方法没有什么差异,它的特色在于口味上的细微调整。烹调过程中,...
这款菜的做法属于江阴的本地特色,烹调时加入了黄酒、白糖和大量猪油,增加鱼肉的“油润”感。带...
鮰鱼的做法多以红烧为主,烹调方法单一,口味也没有变化。为此,我们结合分子厨艺中“烟熏”的方...
这款菜的做法是非常普通的,但是上菜方式的改良让它大放异彩。吃完鱼面筋和虾胶后,再用煮过鱼面...
论这道菜乍一端上桌,会给人一种精致、新颖、价值不菲的感觉,青瓜仔就是没长大的黄瓜,一般厘米...
香辣鸭头是很多人的最爱,在此制作基础上,我们以鸭下巴为主料,采用先蒸后火局的方法烹调,保证...
这款菜肴最先从上海流行起来,我们引进后销量一直非常高,受到了食客的追捧。其实,它的调味非常...
成菜色泽红亮,咸中略甜,鳗肉酥烂,蒜香味诱人。原材料主料:河鳗克,蒜子克。调料:色拉油克,...
有牛肉的鲜嫩,有葱香的衬托,还有金针菇的提鲜,汇集在一起,香气诱人。食材:主料:牛肉克辅料...
高档原料与普通原料结合是创意的出发点,二种原料相互依托,使菜品鲜嫩酥软,香气四溢。原材料主...
金针菇配肥牛应该没有人有异议了吧?这道是粤菜和东南亚菜的融合了,简单易做,你也不妨试试。食...
牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每克蛙肉中含蛋白质克,脂肪克,是一种高蛋白质、低脂肪、低...
这道菜是上海本帮菜,其鲜浓入味,肥香略甜。原材料主料:鸡中翅节,熟猪直肠圈段、红烧肋肉各克...
此菜肉质肥嫩、汤浓醇厚,带有催食欲的糟香味。键烹制起始必须用大火烧,以使汤浓,加入糟卤后一...
笋不但有佳肴原料,而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发...
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不...
燕窝和双皮奶都是女士比较喜爱的甜品,我在原版双皮奶的基础上加入当地食客的口味,在上面浇了层...
这道鱼籽鱼鳔是川菜中比较常见的做法,鱼鳔爽口,配合微辣的汤底,口感非凡。主料:鱼籽克,鱼鳔...
这款菜的独特之处是选参,选用具有年参龄的野生活参,经过自己加工成拉缸盐海参,再用纯净水发制...
茶树菇把牛肉丝的鲜嫩肉质凸现出来,又丰富了其口味的层次,四季都适合烹制的一道菜品。主料:牛...
带鱼的营养价值很高,本文教你油炸带鱼的做法,前期准备功夫也很讲究——私房带鱼。原料带鱼又叫...
由野生大连海螺与其他产地的海螺口味不同,更筋道,初加工时一定要用℃的水轻轻焯制,温度高、时...
由用草莓酱火局制的大虾,颜色、口味都比传统火靠大虾好,尤其是草莓的水果酸甜激发了海鲜内蛋白...
传统的小笼包已经无法满足人们的需求了,经过改进与创新的小笼包,加上了鲜鲍,别有一番风味呢!...
由传统的虾滑多以丸子的形式上菜,口感软滑。现在作者将虾滑抹在藕片上,吃起来口感更脆爽。此菜...
由传统的肉末海参大多是使用发好的干参制作而成,口感是比较软糯的。作者在其基础上做了改良,使...
此菜豉香味浓,鱼肉鲜嫩,回口悠长。豉香的味型较浓重一点,主料是鲜的优质鱼,豆豉非但没影响主...
龙虾生吃和清蒸往往被认为是最能保持原汁原味的方法,中餐中往往用鸡汤等清淡的调味料来蒸,品的...
茄干是常见于农家,但少见于酒店的民间食材。这是一款原汁原味的农家风味菜,但是茄干与五花肉外...
其实这是改良版的果盘,也可作为一道甜品。改变了草莓的单一吃法,而是蘸酱吃。原材料主料:草莓...
采用的酸辣椒酱的做法,味道咸鲜中又带有那么点酸辣味,夏季食用尤其开胃,加入了坚果碎,不但使...
意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。原...
猪蹄在加工前经过长期煮制,将猪蹄脱脂,并将其体内的异味全部祛除。就是在制作过程中,将猪蹄煮...
河豚的肉质比较柴,也就是说肉质中的瘦肉含量比较多,但脂肪含量比较少,或者是不含有脂肪,所以...
此菜是当地非常地道的家常菜,冷热皆可,连鱼骨都酥的可以入口,具有补充钙质的功效,很适合老人...
此菜制作方法简单,具有一定明目的功效,非常适合冬季进补。原材料主料:羊腩克,芋艿克。调料:...
此菜打破传统炸制菊花鱼的做法,添加了西餐的元素,使鱼肉更富有营养,口感更嫩滑、适口。原材料...
此菜造型美观,比较大气,色泽红亮、味道咸鲜适口,很受食客欢迎。原材料原料猪大排克,芦笋克,...
此菜汤鲜味美,内酯豆腐口感滑嫩,吃起来非常适口。原材料主料:金针菇克,内酯豆腐盒。调料:鸡...
此菜具有咸、鲜、微辣、爽口的特点,蒸好茄子后直接浇汁,原汁原味,很受食客欢迎。原材料主料:...
此菜保留了石蟹的原汁原味,咸鲜微甜,又有来自糯米的清香味,是一款江南气息很浓的菜肴。此外,...
用盐腌制使刀里鲜鱼肉质变得结实,有咸鱼的口感但比咸鱼更鲜美、健康,值得推荐的一道菜。原料:...
鹅肠是很多广东人喜爱的一道菜,葱度、元茜起到净味作用,花生碎、介辣酱的加入让这道菜的口感更...
炖汤在粤菜当中已经非常常见了,这一款凉瓜白豆炖排骨鲍鱼融合了多种食材,其中以鲍鱼发挥点睛作...
此菜用鱼肉与豆腐搭配做馅,用料和制作方法非常简单,成本低,毛利高,具有外酥里嫩的口感,外形...
此菜畅销多年,形似牛,其味更是一绝。鸭子性寒味甘鲜,灵芝性温甘平,两者融合到一起,温寒互补...
“江南鲜笋赛鲥鱼,一笋二吃好滋味”,此菜做法新颖独特,让食客体验不同的风格。关键笋一定要用...
鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品;马兰头味辛、性凉,具...
秘制的卤水,将羊蹄、鹅掌、鹅翼同卤,干香味浓郁,回味悠长,再配以竹篮盛装,岂不美哉、快哉!...
粉丝、尧柱,都是广东地区常见的食材,制作起来不费工夫,却有一种家乡的味道。原料:粉丝、尧柱...