3年开280家店，这个穿越主题火锅品牌如何红海突围？

  来源：红餐网--周容

内容提要：火锅这个餐饮巨无霸市场早已是一片大红海，前有海底捞超过年的老品牌在前，后有大龙燚等新晋品牌来瓜分市场。起步于哈尔滨的辣莊是如何独辟蹊径从中突围而出并做到年连开家店的？一锅在手，温暖我有。天气一冷，又到

火锅这个餐饮巨无霸市场早已是一片大红海，前有海底捞超过20年的老品牌在前 ，后有大龙燚等新晋品牌来瓜分市场。 创业致富好帮手！创业新的起点

起步于哈尔滨的辣莊是如何独辟蹊径从中突围而出并做到3年连开280家店的？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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一锅在手，温暖我有。天气一冷，又到了全民涮锅季。三五好友，围坐身旁，热气暖锅，惬意良多。在吃货圈盛行着这样一句“名言”：没有什么事是一顿火锅解决不了的，若有，那就两顿。 创业致富好帮手！创业新的起点

火锅撑起餐饮一片天  

盘子够大，增长迅猛  

火锅到底有多火爆呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以深圳海岸城片区为例，在某点评网站上随手一搜，结果显示这个片区的火锅店铺数量就达到了50多家，而光在海岸城购物中心的火锅店铺就不下8家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有关数据显示，近5年来，火锅行业年增长率均保持在10%以上，2016年全国火锅行业工业销售产值达到3646.5亿元，火锅行业的营业额占到了整个餐饮行业总营业额的22% 。拥有如此高的市场份额和增长率，火锅堪称中国餐饮行业的第一大品类。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△数据来源：辰智餐饮大数据研究中心 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

开火锅店不需要厨师，汤底和酱料都可以提前配好，配菜也可以采购，相比于其他中餐品类，火锅的创业门槛确实低了很多。于是，火锅这个巨无霸市场就这样诞生了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△辣莊火锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

对于火锅市场的体量，业界早有流传，未来中国火锅业产值将高达4万亿元人民币，它相当于6个麦当劳的体量 。由此来看，火锅产业在今后很长一段时间还将是一个巨幅的增长态势。  创业致富好帮手！创业新的起点

品牌竞争成为主流  

这些年来，为了最大程度地占领这个市场，餐饮人也在孜孜不倦地对火锅进行迭代，玩法也在不断升级。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在种类上 ：火锅类型不断丰富和细分，从四川重庆火锅、北京火锅、粤式火锅到云南菌汤火锅、广东潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在形式上 ：火锅形式也不断多样化，从多人食火锅到一人食小火锅。 创业致富好帮手！创业新的起点

在业态上 ：火锅业态更是无限扩展，从单纯的火锅到冒菜、串串，再到外卖火锅以及方便火锅。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

火锅的套路是越来越多，触角也伸得越来越远，看似一片生机勃勃。市场需求大，投入门槛低，做火锅应该是旱涝保收吧？现实的答案却是否定的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△辣莊火锅 创业致富好帮手！创业新的起点

有数据显示，全国火锅商户数量35万家，占餐饮商户总数比例达7.3% 。入局者这么多，倒下去的也不少。曾经的火锅老大哥小肥羊就遭遇了重创，门店数从顶峰期的700多家，锐减至近200家。无独有偶，重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在全国的门店曾经一度达到了130余家，近来却频频掀起关店潮。其实，国内火锅市场早已是一片大红海。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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△辣莊麻辣漂牛肉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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