味千的风口来了：超越海底捞，拳打正餐，脚踢简餐，秒杀快餐，偷袭烧烤

  来源：餐饮定位周刊 作者：刘传奇

内容提要：前言：味千迎来最佳战略机会，如果把握得当，将能超越海底捞，拳打正餐、脚踢简餐、秒杀快餐、偷袭烧烤，成为中国甚至是亚洲餐饮第一企业。这个战略机会是什么？憋了很久，本来不想公开，但看到企业不停的走弯路，决

前言：  味千迎来最佳战略机会，如果把握得当，将能超越海底捞，拳打正餐、脚踢简餐、秒杀快餐、偷袭烧烤，成为中国甚至是亚洲餐饮第一企业。这个战略机会是什么？憋了很久，本来不想公开，但看到企业不停的走弯路，决定还是冒着得罪好多餐饮老板的风险，说出来。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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又看到味千亏损4.5亿的消息，不仅为这个品牌担忧。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

之所以为这个品牌担忧，是因为我对这个品牌很有感情，跟初恋女友的第一次约会，就是吃味千拉面。在哪个年代，去味千就餐是一件很有情调很有逼格的事情。 创业致富好帮手！创业新的起点

味千的崛起：借势洋品牌   餐饮食品＠配方制作在线培训网

味千拉面是一个在日本仅有几家店的拉面品牌，虽然在拉面林立的日本名不见经传，但它有一个事实——日本品牌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

潘总率先把日本拉面引入中国，在上海最繁华的南京路上开了第一家味千拉面店。由于南京路整体的商业品质很高，这家店也装修的很高大上，很有特色。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

据上次潘总说，最开始叫味千拉面，但顾客以为是一家拉面馆，进店之后觉得一碗拉面卖这么贵，体验很不好，生意没达到预期，于是尝试把“味千拉面”改成“味千日本拉面”，用“日本拉面”区别于先入为主的“兰州拉面”和一般的面馆，生意得以好转。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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从一开始，潘总就在借势，没有像其它餐饮老板创业那样，去自创一个品牌，而是借“日本”的势，借“洋品牌”的势。日本品牌赋予了味千足够的光环，使其在认知上拥有巨大的光环效应——吃味千，是一件很有面子的事情。前不久和做餐饮的朋友聊天，他说那个时候和女朋友约会，专程开车去南京吃一顿味千再回来，来回3个多小时的车程。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这是非常难能可贵的，也是味千成功的关键。 足不出户＃网上学习小吃项目！

天下没有不好的产品，只有不会卖的人，因为你没有找到认为这个产品好的顾客并出现在它面前。味千在日本可能不是最好的，名气不如一阑，但在日本之外的中国，它就摇身一变成为日本拉面中最好的，洋品牌自带光环和流量。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

把味千带入中国，切换一个市场，这就是潘总的创业之道。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们经常接触很多创业者，大家都想自创品牌、自立门户，这源于中国人的“老大”情节，宁为龙头不做凤尾。但问题是，打造品牌对创始人的基因、企业的基础、市场的机会息息相关，需要时间，更需要运气，不能仅靠一厢情愿，这注定90%的创业者与打造品牌无缘。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

借势，反而是最好的创业！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如互联网大佬现在大力布局新零售，新零售的目的就是获得线下流量，为支付系统布局。餐饮是最大的流量入口，这意味着现在的餐饮企业最好的战略机会，可能就是寻求与马云的合作，骑上马云这匹快马，把未来的竞争对手变成自己的合作伙伴，从而一骑绝尘。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这种合作不仅自带传播效应，还能解决资金、人才、管理、运营、流量等一些列问题。你做餐饮，再怎么努力，你还是一个餐饮老板，处于鄙视链的底端，但跟马云在一起，成为阿里生态体系里面的一员，你进入的圈子，获得的人脉，掌握的信息，整个人的眼界和格局将截然不同······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从服装到餐饮，高维打低维   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

潘总做服装贸易起家，转型做餐饮，由于服装行业的市场竞争更激烈、运营管理更先进、品牌意识更强烈、审美水平更高，这些基因在做味千的时候就发挥出来了，实现高维打低维的优势局面。比如审美水平更高，就可以把店铺设计装饰的很温馨、雅致，这在还没有店铺装修设计的时代（外婆家的火爆才推动了餐饮店铺的装饰设计），就能脱颖而出。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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特别是做服装，对品牌和渠道的概念更强，这就导致味千在运作中高举高打，在商业体还没兴起的时候，选址以主流的百货商超、步行街、商业街这些优质的主流渠道为主，一路高歌猛进，直至上市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

包括后来的商业体崛起，味千已经建立了品牌，就理所当然的获得了商业体的诸多政策，比如稀缺的门脸铺面，与肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克这些大牌为伍，品牌势能如日中天。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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