陶然居的老板娘用22年时间，将一碗“田螺”做成了一门大生意

  来源：首席营销官 作者：李东阳

内容提要：说起川菜，大家可能都会想起辣子鸡、水煮鱼、夫妻肺片……但是，重庆有这么一家餐馆，却靠着一道不起眼的小菜做到了年盈利亿！从一个“光杆老板”，到拥有万名员工，带动七万人就业，将一个只能容纳五张桌子的小店，

说起川菜，大家可能都会想起辣子鸡、水煮鱼、夫妻肺片……  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但是，重庆有这么一家餐馆，却靠着一道不起眼的小菜做到了年盈利26亿！  创业致富好帮手！创业新的起点

从一个“光杆老板”，到拥有2万名员工，带动七万人就业，将一个只能容纳五张桌子的小店，发展成拥有90多家连锁店、稳居全国前十的餐饮品牌……  足不出户＃网上学习小吃项目！

陶然居的老板娘——严琦用22年时间，将一碗“田螺”做成了一门大生意！    足不出户＃网上学习小吃项目！

足不出户＃网上学习小吃项目！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手
创业致富好帮手！创业新的起点

01 辞掉公务员 靠“辣子田螺”一菜成名 

1967年11月，严琦出生于重庆巴南，上学时，她就一直是老师眼里懂事乖巧、成绩优异的好学生。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

毕业后，严琦以第一的成绩考进了巴南的一家银行，收入稳定、工作时间规律，生活舒适。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而，1995年，严琦却不顾所有人反对，放弃了无数人歆羡的“铁饭碗”，去干被人看不起的餐饮事业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点

大家都以为她疯了，放着国家公务员的架子不端，却跑去端盘子。  创业致富好帮手！创业新的起点

她在路边租了一间小店面，开了小饭馆，起名“陶然居”，这家店被别人笑称为“315”，一个老板、一个厨师、一个店员，被称作3个1，5张小餐桌只能容纳不多的客人。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一开始，因为客流量少得可怜，而且客人都是不固定的货车司机，又没特色菜，小店连本都保不住。  创业致富好帮手！创业新的起点

经过一番冷静思考后，严琦认为，想让小店脱颖而出，就必须有绝活、有特色！  足不出户＃网上学习小吃项目！

于是，她选择了特色食材——生态田螺。结合重庆人喜好麻辣饮食习惯的同时，求新、求异、求变，经过无数次的试验，最后，推出了一道：麻、辣、鲜、香的辣子田螺！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特色菜到是有了，但引流又变成了一个棘手的难题。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

当时互联网不发达，推广渠道少，最好的方式就是：口碑营销。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

做口碑，先培养种子用户。  于是，严琦将走南闯北的货车司机作为目标群体。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

紧接着，她连着一个星期，每天跑到货运站发半价优惠的卡片。此外还搞出了额外服务，“美女来了送果汁，帅哥来了送啤酒”，“不管半夜几点敲门，必须做出辣子田螺。”  中华名吃学院网站￥创业好帮手

凭着特色菜和良心服务，陶然居一下子火了！越来越多的人慕名来到这里，点名要吃这道菜。“辣子田螺”成为了爆品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

  足不出户＃网上学习小吃项目！

有一次，这个小小的店竟然涌现了100辆车，差点造成交通堵塞。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

到1997年，陶然居生意最火爆时，仅辣子田螺就能卖出1000份，一天赚5、6万，而严琦也成了大家口中的 “田螺姑娘”。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

02 打造品牌，进军全国市场 

靠着辣子田螺出名后，很快，加盟者蜂拥而上。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

严琦心想：这是个好办法，不仅可以收加盟费，还可以快速跑马圈地。  创业致富好帮手！创业新的起点

1999年，陶然居的加盟店猛增到20家，遍布四川的9个地级市，光是加盟费，一年就可收500多万！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

  创业致富好帮手！创业新的起点

此时，陶然居的营收也突破了1000万，并成为川菜的引领者。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

后来，严琦的野心越来越大，她倾其所有，怒投2000万，开了一家3000平方米的超级餐厅。  足不出户＃网上学习小吃项目！

在四川站稳了脚步后，2001年，严琦开始疯狂扩张，相继在成都、武汉、深圳等15个城市，开出70多家加盟店！ 创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

掌握了一些一、二线城市的经营门道后，严琦将目光瞄准了北京这块大猎物。  创业致富好帮手！创业新的起点

2003年，陶然居在北京开了第一家店，没想到的是，因为市场的差异性，第一年亏了四百多万。  足不出户＃网上学习小吃项目！

不服输的严琦，硬着头皮坚持了下来，最后生意奇迹般好转。  足不出户＃网上学习小吃项目！

有付出就有回报，如今，陶然居已经在全国20多个城市，开了90多家连锁店！  创业致富好帮手！创业新的起点