把一份炒饭做出月均10000单，律师跨界教你外卖“撩人”大法

  来源：饿了么商家学院 作者：曹于思

内容提要：炒饭这个品类很火，嗯，我知道。炒饭这个东西特别容易做，白米饭加料炒熟出锅，出餐速度极快，嗯，这我也知道。但我不知道的是，目前还有多少商家坚持在炒饭的赛道上。外卖流量红利期鼎盛时，非常多的商家选择了炒饭

炒饭这个品类很火，嗯，我知道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

炒饭这个东西特别容易做，白米饭加料炒熟出锅，出餐速度极快，嗯，这我也知道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但我不知道的是，目前还有多少商家坚持在炒饭的赛道上。外卖流量红利期鼎盛时，非常多的商家选择了炒饭这个赛道起跑。一时间，铁板炒饭、家常炒饭、特色炒饭……层出不穷，花样繁多。但当流量红利逐渐退去，大多数炒饭品牌已消失不见，一份简单的炒饭，也变得很难做了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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如何在这个困境中找到突围的方法呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

今天，我们将邀请到的是，单店全平台月均过万单，同样在炒饭赛道上坚持奔跑的炒Fun锅气炒饭 品牌创始人——刘信，将他的一些观点和看法整理给大家，希望能为同样坚持在这个赛道上的商家们，提供一些不一样的思考。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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律师跨界做炒饭外卖

从细分市场，洞察一份炒饭的价值追求 中华名吃学院网站￥创业好帮手

曾经是一名律师的刘信认为，任何一个外卖商家，都是来满足市场需要的，而不是来教育市场的。所以要从不同的细分市场中，找到不同的价值追求，从而找到自己的目标客户定位。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

01丨不同的细分市场，有不同的价值追求   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

通常我们将店铺定位划分为低、中、高三档，每一档都有自己的顾客群体。先定位客户群体，分析其价值追求，最后再洞察诉求与突破口，找到最符合自己的消费场景，把炒饭产品深深印在顾客脑海里。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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低档：价格敏感者，比如学生、大众 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点： 容易沦为价格战，需要拼效率、供应链、成本 足不出户＃网上学习小吃项目！

洞察诉求： 价廉，求新 中华名吃学院网站￥创业好帮手

商家突破口： 定价差异、惊喜亮点 创业致富好帮手！创业新的起点

中档：对速度、价格、服务敏感者，比如白领   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点： 需要拼效率、口味、包装、品牌及供应链 餐饮食品＠配方制作在线培训网

洞察诉求： 物美、愿意分享 餐饮食品＠配方制作在线培训网

商家突破口： 安全美味，可引导晒单 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

高档：品牌簇拥者、服务体验者。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

特点： 拼核心品质客户群、品牌、口味、服务、体验、创新。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

诉求： 选择困难症、求变 足不出户＃网上学习小吃项目！

商家突破口： 售前引导、醒目明确、产品丰富 中华名吃学院网站￥创业好帮手

刘信对自己炒Fun品牌的定位，更趋于从中档的白领外卖入手，逐渐去覆盖高档的外卖人群。 创业致富好帮手！创业新的起点

02丨突破瓶颈方法：分析优劣，寻找机会点   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

借助外卖流量红利及炒饭品类的火爆特性，炒FUN很快拥有了固定的客户群体，也拥有了一定的知名度，手头的炒饭产品也能满足发展的刚需。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但这一切的“刚刚好”却也是导致炒FUN发展瓶颈的重要原因。炒饭产品较为单一，没有竞争力，从而造成品牌的传播困难，导致品牌溢价较低。 足不出户＃网上学习小吃项目！

刘信从以下两点去为自己的品牌找到突破口。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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用产品制造炒饭品牌。 通过丰富产品，或者打造炒饭中的爆款，从而从手中固定的老客户群体中去提升外卖转化，去吸引新客流量。 创业致富好帮手！创业新的起点

用体验升级炒饭品牌。  通过更新产品、包装以及品牌创意，来让自己的炒饭打造出更有价值的品牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

丰富炒饭产品，已经是现如今众多炒饭品牌竞争者在做的事情，今天我们重点来讲一讲，如何用体验升级炒饭品牌，用品牌势能为炒饭品牌实现突围。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

用体验升级品牌

律师跨界玩起炒饭“撩”人大法  餐饮食品＠配方制作在线培训网

用刘信的话来讲，升级炒饭外卖的体验服务，是他对用户的一种“撩”，把握好分寸，“撩”就是亲近客人的一种拉新方式。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而“撩”之前，做好自己用户的定位很重要，需要明白，你要“撩”哪些人，哪些人是你应该要去“撩”的对象。 足不出户＃网上学习小吃项目！

01丨升级情感体验   创业致富好帮手！创业新的起点

初期，刘信通过仔细复盘发现，喜欢吃自己家炒饭的种子用户，大多数人群都是沪漂一族，具有这样的特征： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、经济消费上更喜欢追求性价比； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、内心充满情怀，对未来生活充满期待，想对自己好一点； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

挖掘了种子用户特征，刘信恍然大悟，自己的竞争对手其实不是其他家炒饭品牌，而是应该对标豆瓣。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

通过将豆瓣设定为假想的“竞争对手”，刘信升级自己炒饭包装中的随单卡片，开始“撩”人了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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△用时事热点话题在店铺海报上“撩”人 足不出户＃网上学习小吃项目！

刘信在自己的炒饭中，定期做一些心情贺卡、明星卡片，卡片上，会推荐23岁前必读的10本书、世界杯期间对中国足球队的一句话犀利点评、生活负能量解压鸡汤等等。 创业致富好帮手！创业新的起点

这些在豆瓣社群中让人群一次次炒热的话题，被刘信搬到炒FUN当中，作为“撩”的触手，进行对用户的精准触达。有共鸣的话题成功为炒Fun带来了5000粉丝的诸多社群，1000多个铁杆的粉丝。 足不出户＃网上学习小吃项目！

02丨升级包装体验   中华名吃学院网站￥创业好帮手

刘信在设计自己的炒饭包装时，采用了一体式圆球形餐盒的异形包装，在设计元素上，炒Fun有三个设计要求： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、要能凸显炒饭的产品优势； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、要能展现炒FUN的品牌创意； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、要有明确的元素体现品牌的责任； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△新版升级的炒饭包装 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而升级包装盒的方法，主要从以下几个层面做起： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、有颜值及明显的LOGO，能让用户一眼看到并在饿了么平台上能快速搜索到 ，“炒FUN”这个品牌名称，简单而又好记。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、 有饿了么店铺二维码。  在炒饭的包装盒上，印有饿了么店铺二维码，只需要有红包领取的提示文案，用户通过扫码领券，就能快速找到店铺并进行下单。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、有联系方式。 炒饭的包装盒上，印有店面地址及明显的店铺联系方式，刘信认为，这在顾客体验上，能给与客人一种“有退路”的安全感。  当客人拿到你餐盒如果出现餐品问题的时候，能第一时间联系到你，才能更好的解决客户需求，提高好评率、减少差评。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、SLOGAN。 用一句话说明你是干什么的。让你在客人心中留下印象的同时提升品牌格调。 中华名吃学院网站￥创业好帮手