餐饮江湖众生相：样是开苍蝇馆子有人熬成了龙头有人却活得难受

  来源：餐饮人必读 作者：小白

内容提要：“不知道还能做多久，也许今年年底，也许明年年初，这生意也就这样了。”年，年轻的四川机修工张勇夫妇，和朋友夫妇一起，合伙开了一家苍蝇馆子。小门面，四张桌，火锅料都是照着书上炒的。那个年代，没人能想到年后

“不知道还能做多久，也许今年年底，也许明年年初，这生意也就这样了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1994年，年轻的四川机修工张勇夫妇，和朋友夫妇一起，合伙开了一家苍蝇馆子。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小门面，四张桌，火锅料都是照着书上炒的。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

那个年代，没人能想到24年后，这家“苍蝇馆子”能一路高歌，最终在香港上市。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鸡汤文里常说，只要肯努力，钢镚儿变金币；搏一搏，单车变摩托。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

可惜现实扮演的永远都是“热爱恶作剧”的熊孩子角色。 创业致富好帮手！创业新的起点

他告诉你，人活一辈子，大起大落都是常事——起的是别人，落的是自己。 创业致富好帮手！创业新的起点

就好像同样是开苍蝇馆子，张勇走上了人生巅峰，小云却做好了随时关店的准备。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

有人艰难求生，有人一夜爆红

小云是我高中同学，前几年嫁给了一个在上海摆烧烤摊的小伙。 创业致富好帮手！创业新的起点

这次偶然聊起，她突然说要回家开超市。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“烧烤不做了？”我很惊讶。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

她家位置不错，虽然走的是路边烧烤、苍蝇馆子的路线，但利润最高的时候能拿七成，过着还算令人羡慕的生活。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“生意一年不如一年，现在更做不下去，别人说了，没证的不准做。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小云说起这话没有太多表情，她似乎觉得这不是什么大变革，昼夜颠倒、看人脸色的日子她早就过够了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“不知道还能做多久，也许今年年底，也许明年年初，这生意也就这样了。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲小云家的烧烤摊 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国有上千万家餐厅，他们一年的收入能达到4万亿元。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但在去年，限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们生活的城市中，更多的，还是像“小云”这样，挣扎求生的中小型商家。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

但即使同为苍蝇馆子，却依然有人能成为“天选之子”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去年夏天之前，尹正红还在老老实实的卖冰粉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三轮车，红招牌，跟成都建设路上最普通的冰粉摊没有任何区别。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

去年，凭着巧舌如簧，尹正红火了。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“妹儿，吃冰粉啊？你是要plus还是要small？” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“加朵玫瑰就是校花，加片薄荷就是校草！” 创业致富好帮手！创业新的起点

“从来不日白，尝了才晓得！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

尹正红的“骚话”哄得年轻食客乐得合不拢嘴，也把她一举捧成了“成都最牛冰粉嬢嬢”，甚至还上了天天向上。 足不出户＃网上学习小吃项目！

现在，尹正红虽然依旧在用三轮车摆摊，但一出摊就有大批慕名而来的“吃货”排起长队，俨然已经有了“网红”的架势。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲成都最牛冰粉嬢嬢尹正红 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一部分人的过去

千禧年伊始，从江湖上退下来的李雪带着老婆孩子，从川东一路来到成都。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

成都人爱吃，所以成都的餐饮生意好做。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

那时候除了“孔亮鳝鱼火锅”、“刘一手”、“小天鹅”等一批红火的重庆大店外，成都本土的馆子大多是“苍蝇馆子”。 创业致富好帮手！创业新的起点

李家祖辈上传下来一些手艺，李雪便掏出自己的全部身家，花1600买下了9张吱嘎作响的二手桌子，在同仁路一栋待拆废楼里，开始了自己的餐饮生涯。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如今，李雪的门店矗立在热门景区宽窄巷子口，门店装修雕梁画栋，一出地铁就能看见。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲现在的李雪火锅 中华名吃学院网站￥创业好帮手

李雪在之前的采访中坦言，“我最开始做火锅，为的不过是吃饱穿暖，养家糊口。”   中华名吃学院网站￥创业好帮手

但当历史的车轮滚滚向前，餐饮市场上的品牌三年一换五年一改，李雪突然意识到，自己终于成了牛杂火锅中的胜利者。 足不出户＃网上学习小吃项目！

历史从来就是这样，只有胜利者才有资格书写历史。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

当我们争相学习着成功者的步伐，踏着他们的脚印，期望取得同他们一样的成就时，不知道他们回想起自己过去的辛酸，又是做何感想？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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