7招增强餐厅气场，让餐厅顾客盈门！

  来源：餐饮产业研究院

内容提要：为什么有的餐厅开在闹市，却门可罗雀？为什么有的餐厅菜品很好、服务不错，但就是生意不好？为什么有的餐厅，客人进来看看就走？原因在于——餐厅缺乏气场！今天，给餐饮同行分享一个词：经营气场。一个成功人士，身

为什么有的餐厅开在闹市，却门可罗雀？ 创业致富好帮手！创业新的起点

为什么有的餐厅菜品很好、服务不错，但就是生意不好？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么有的餐厅，客人进来看看就走？ 创业致富好帮手！创业新的起点

原因在于——餐厅缺乏气场！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

今天，给餐饮同行分享一个词：经营气场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一个成功人士，身上总是散发着强大的气场，有无形的吸引力，让很多人注目他、围绕他；同样，生意好的餐厅，也会有强大的气场，凝聚、吸引客人进来、停留、再来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

先说一个案例。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

前些天，笔者收到一位餐饮同行朋友的微信： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这位朋友，厨师出身，说自己店菜品很好，来吃的顾客都觉得不错；服务也行，装修也用了相对高档的家具。但，就是生意不好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他问：为什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

笔者让他发过店面照片： 创业致富好帮手！创业新的起点

一眼望去，整个餐厅乱糟糟； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

灯光昏暗； 创业致富好帮手！创业新的起点

服务员无精打采； 足不出户＃网上学习小吃项目！

不干净、不整洁； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不能让顾客产生食欲…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一句话，这家餐厅严重缺乏气场！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

顾客“路过而错过”，餐厅输在气场！ 创业致富好帮手！创业新的起点

很多时候，我们的餐厅菜品物美价廉，装修定期翻新，服务也可圈可点，可遗憾的是，很多顾客还是“走过路过最终错过”了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

原因在于你餐厅的气场不够强大，或者根本没有气场可言。 创业致富好帮手！创业新的起点

那么，一家餐厅，如何打造气场呢？今天给大家从7个方面总结—— 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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提升气场，餐厅“面子”要做好！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

一家餐厅是不是有面子，将直接影响到这个餐厅是不是有气场。什么是餐厅的面子呢？比如第一印象、门迎、员工的形象、服务态度等，都包含在内。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、第一印象要“大气”：

举一个例子，朋友圈里的照片，大家经常能看到各种店面，但有一点很奇怪，就只有西贝的店，不管怎么样，一眼看上去肯定知道它是西贝，有时候看不到LOGO我们也知道它是西贝，为什么？西贝是如何做到的？ 创业致富好帮手！创业新的起点

为什么西贝的店具有这种高度的识别性、高度的与众不同，就是因为在西贝整个店面的设计里边掌握了一个核心概念，叫超级符号。西贝的超级符号是什么，首先是I ♥莜，我们会看到在西贝的店内随处可见，它是跟西贝莜面村是具有相当关系的。 创业致富好帮手！创业新的起点

第二个超级符号是红格子台布；第三个超级符号就是厨房，西贝的餐厅，我们称之为叫厨房里的餐厅。这三点加在一起就够了，第一个是I ♥莜，第二个是红格子台布，第三个是厨房，或者叫厨房里的餐厅。所以，你看一个店面是不是西贝，看这三个元素就够了，你一看到了红格子台布，你看到了厨房里的餐厅，然后看到了I ♥莜，百分之百就是西贝了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、迎宾的气场，直接影响到餐厅的整体气场：

很多餐企老板对待迎宾的态度是，找两个漂亮的小姑娘往门前一站，对着顾客打招呼，说一句“欢迎光临”不就行了，这还有什么气场一说吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

当然有！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

特色，就是区别于别人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

别人家的餐厅都是靓丽的迎宾站在餐厅门口迎来送往，“青椒红椒”却选了一个胖胖的、憨憨的“国宝”在门口招揽顾客，让人觉得颇具喜感。 创业致富好帮手！创业新的起点

2 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

借助展示区、明亮厨房，提升气场 足不出户＃网上学习小吃项目！

很多餐厅都会销售一些品牌产品，如何利用这些品牌做好气场？做法很简单，分享给大家： 足不出户＃网上学习小吃项目！

很多餐厅，尤其是开在商场内的餐厅，都力求把用餐区开发到最大，但在“鱼乐水产”，却专门给调味品留了专区——在餐厅一进门的位置，以及点餐区，都能看到展示架上陈列的琳琅满目调味品：酱油、番茄酱等各类调味料井然有序地摆放在展示架上，调料品牌让人一目了然，顾客点餐时“顺便”看一眼，心里对这顿饭的“质量”也就有数了！ 足不出户＃网上学习小吃项目！