凭借一碗面，他4年开店100家，还获得了1亿投资

  来源：今日新餐饮

内容提要：餐饮品类那么多，为什么偏偏选择做面？创始人李学林说，面的历史文化源远流长，作为主食之一，它一定会有广阔的市场！面，作为一样历史悠久，受众极其广阔的食物，已经发展出了多种多样的形式，甚至餐馆为了吸引消费

餐饮品类那么多，为什么偏偏选择做面？创始人李学林说，面的历史文化源远流长，作为主食之一，它一定会有广阔的市场！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

面，作为一样历史悠久，受众极其广阔的食物，已经发展出了多种多样的形式，甚至餐馆为了吸引消费者，连吃面的场景也是打造得千变万化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们在咖啡厅里吃焗意面，在日式餐馆里吃拉面，在苗寨里吃汤面，有这么一家面馆却让顾客在书房里吃捞面，并且凭借这碗面，仅仅4年时间，就开出了100家店，日卖50000份面，还获得饿了么1亿元投资。 创业致富好帮手！创业新的起点

它就是和府捞面。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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如今，和府捞面已经成为现在新兴餐饮里最受关注的品牌之一，并已进入交通大学、复旦大学MBA品牌案例，大量餐饮人在研究它的模式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

盘点国内餐饮市场，能够把门店开到1000家以上的仅为少数，国外品牌有麦当劳、肯德基，国内则是沙县、黄焖鸡米饭等快餐品牌，它们共同的特点就是支持加盟或特许经营。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而此时，“只做直营”的和府捞面却在下一盘更大的棋，提出了2023年开1000的家门店的大目标。和府的制胜点在哪里？ 创业致富好帮手！创业新的起点

01 带着中华捞面切入餐饮市场

面是一种历史悠久的食物，在我国流传的时间长达四千多年，作为主食之一，受众非常广阔，这也是李学林为什么会选择以这一品类进入餐饮市场的原因之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲和府捞面创始人李学林 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据统计，全国的餐饮市场接近4万亿，而面类在其中占了8000亿，可见市场十分庞大。 创业致富好帮手！创业新的起点

但就在这庞大的面食市场里，却没有出现很多知名的品牌，说明崛起的机会还很大，李学林决定抓住这个机会。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

面条有很多种做法，在不同的地方，人们吃面的方法都不尽相同，有焖面、炒面、拌面、盖浇面等等，在众多的做法里，李学林选择了以捞面切入市场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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之所以选择做捞面，是因为这种做法能够保有面条本身的味道。在沸腾的热水里将面条煮熟，再放到特制的面汤里，二者融合在一起，既能吃到面条的劲道，又可以品尝到不一样的滋味。 创业致富好帮手！创业新的起点

2013年，李学林在江苏如皋市成立了和府捞面，并将其定位为高端中式面食品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

02 把面馆开进书房，打造中国风场景

还没走进和府捞面就能明显的感受到它和其它面馆的区别，皆因市面上把面馆开进书房里的还真是少见。 足不出户＃网上学习小吃项目！

店里四处都摆放了木质的书架，上面满满当当的全是书，据说这家餐馆里面的藏书达到了5000本，确实算的上是名符其实的书房了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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除了书以外，餐馆里随处可见表现了中国传统元素的装饰，如大红灯笼、龙头水井、太师椅、笔墨纸砚、屏风布幔等等。再加上进门时，服务员一句“客官吉祥！”的招呼，让人仿佛感觉穿越了时空，回到了古代，做了一回文人雅士。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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在快节奏的生活下，和府捞面复古的装修能够让人不自觉地慢下来，沉浸在书香当中，在一碗面的时间里享受舒心的慢生活。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另外，别具一格的装潢也和其他同类餐馆形成差异，容易勾起消费者的兴趣，以及给顾客留下深刻的影响。 足不出户＃网上学习小吃项目！

03 专研产品，不惜花费上千万

能够留得住人心的产品往往都是来之不易的，为了做出好产品，光是做市场调研和府捞面的团队就用了两年时间。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在这期间，团队不仅跑遍了国内的各大城市，甚至还跑到了国外欧洲、东南亚、美国、日本等发达国家，就为了试吃世界各地的面条。整个调研过程下来，花了1000多万元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

现在的消费者十分看重饮食的健康，而和府捞面也顺应了消费者的需求，打出“草本汤，胃健康”的口号，推出养生汤底，做健康养胃的面条。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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为了制作出口味极佳的草本汤，和府捞面选用的是顶级猪筒骨，搭配草本经过8小时的熬煮，将草本的营养和精华溶入到汤里，最后变成鲜浓的白汤，且一斤骨头只能做出三碗汤，汤头的浓郁程度可想而知。 中华名吃学院网站￥创业好帮手