24岁美女抵押房子搞餐饮，赔光50万后却起死回生

  来源：今日新餐饮

第2页：24岁美女抵押房子搞餐饮，赔光50万后却起死回生[2]

内容提要：聚焦：挖掘湖北特色菜，采购力量铺到田间地头决定做私房菜之后，方荣对江滩印象也有了一个更明确的定位：挖掘湖北本地风味，做地方特色菜。“既然江滩公园是武汉的城市名片，我们江滩印象也想在城市名片上做一个小而

1.聚焦：挖掘湖北特色菜，采购力量铺到田间地头

决定做私房菜之后，方荣对江滩印象也有了一个更明确的定位：挖掘湖北本地风味，做地方特色菜。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“既然江滩公园是武汉的城市名片，我们江滩印象也想在城市名片上做一个小而美的美食名片。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

放眼武汉的餐饮市场，做本地菜的餐厅并不多。方荣感叹，厨师们南来北往，现在很多中餐已经没有原本的味道，做出来的菜肴不够纯正。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而江滩印象的厨师几乎都是本地人，由方荣一手培养起来，她严格要求她的厨师团队专注做好本地菜，在烹饪手法上，尽量少油少盐，注重食材的原汁原味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在食材选择上，方荣也很挑剔，在田间地头铺了大量的采购力量，在江滩印象，有渔民打的新鲜野生鱼类，也有自农户自家的菜薹、莲藕，哪怕小道一个红薯粉，采购人员都要亲自盯着农民做，防止添加乱七八糟的东西。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.服务：设置用餐顾问，讲每一道菜背后的故事

江滩印象发展到现在，已经很精准的是中端商务宴请，顾客来到这里不仅仅是为了吃饭，而是一个复合的需求，注重社交和体验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如何让顾客的体验感、价值感更强呢？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

方荣想到，既然自己在菜品、食材上下了这么多功夫，每一道菜都有典故，每一种食材都追根溯源，那就跟顾客讲讲这背后的故事，让他们直观感受到。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这样做的好处是：一方面可以向顾客传递菜品信息、传播本地美食文化，让餐厅给顾客留下深刻印象； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另一方面，用餐顾问还可以提供一些比较灵活的服务，做一些维护顾客的工作，甚至成为朋友，让就餐不仅是一场冰冷的交易，更多感受到温暖的服务，这样一来，回头客就多了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3.环境：借江景、租界文化，装修10年不过时 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在环境体验上，因为在江边，江滩印象充分借江滩的大环境，尽可能简约，餐厅内以白色、绿色为主，多用竹子和原木。简约耐看，经得起时间考验，历久弥新，是方荣对装修的要求。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

江滩印象的位置，除了毗邻江滩，同时坐落在汉口老租界的历史文化风情街，“左手租界、右手江滩”，是政府重点打造的旅游文化景点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

方荣充分利用这一优势，把租界文化也融入到装修中，比如欧式的拱门、砖墙、民国时期的家居物件，甚至还专门搜罗从上世纪30年代到如今一整套江滩的照片，布置了一面江滩文化墙。 创业致富好帮手！创业新的起点

每个房间还留了很大的露台，有户外桌椅，开餐之前可以充分享受一下江景。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在商超餐饮、快时尚餐饮流行、讲究翻台率的当下，方荣反而做出差异化，切入另外一个市场，提供一个慢节奏、休闲、放松、宁静的休闲场所。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在充分竞争的餐饮中，方荣带着江滩印象，踉踉跄跄走了10年，在市场细分中，找到自己的定位：做湖北本地菜，轻商务。以此为生存的立足点。 创业致富好帮手！创业新的起点

04  对顾客用心，更要对员工用心  

在餐饮行业中历经10年，足以让一个人蜕变，方荣从不懂事的24岁小姑娘，变为一个女企业家，一年数千万的流水，管理着数百名员工。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

方荣认为餐饮的核心就是“人”，做餐饮，团队、员工绝对是重中之重。 创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在南来北往的餐饮市场，铁打的营盘流水的兵，然而江滩印象从中层管理人员，到基层服务员阿姨，待到8年以上的比比皆是。 足不出户＃网上学习小吃项目！

方荣说：“企业的成长，源于团队自身的成长，特别是我们这个行业，更加依赖于人，所以我一直觉得，做餐饮不仅对顾客用心，更要对员工用心。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如，员工宿舍安排在步行10分钟可至门店的小区内，即使租金贵，也在所不惜。门店就在长江边上，以防员工到江里游泳出危险，干脆直接给员工免费办理附近泳池的会员卡； 创业致富好帮手！创业新的起点

对于消费观念超前的年轻员工，方荣还经常“啰嗦”：要有计划地用钱，不要动不动找父母要钱。为此，她专门建立一个制度——员工按工资的一定比例把钱寄回家里，连续12个月做到，年底额外奖励一个月工资！ 创业致富好帮手！创业新的起点

公司也成立公益基金，每个月拿出一部分利润，放到基金里，如果员工自己或家庭有突发的困难，这些钱直接用来帮助他们。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

05  总结  

创业从来都是一部血泪史。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从餐饮创业的低谷爬出来，方荣有时候会对目前事业产生一些满足感和荣耀感。但她更清楚，自己还远远谈不上成功，“未来面临的挑战会更多，有困难不要紧，只要用心做，用良心做，总会越走越远。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从一个24岁的文艺女青年，成长为年营收数千万的餐饮品牌掌门人，方荣很好地诠释了三句话： 足不出户＃网上学习小吃项目！

“不管是哪一行，活下去最重要！” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“选对方向撑下去，终能迎来黎明曙光” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“个人再牛，也比不上一支用心的团队”！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网