24岁美女抵押房子搞餐饮，赔光50万后却起死回生

  来源：今日新餐饮

内容提要：创业，不怕跌倒，就怕跌倒了爬不起来！其实，创业成功，免不了踩坑。总结经验，继续前行，总会有成功的一天！“一个餐饮创业者，不怕亏钱，怕的是亏了意志，怕一旦产生放弃的念头，就永远都起不来了。”这碗击中无数

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“一个餐饮创业者，不怕亏钱，怕的是亏了意志，怕一旦产生放弃的念头，就永远都起不来了。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这碗击中无数餐饮创业者心灵的汤，出自武汉一位80后美女创业者之口。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲江滩印象老板娘：方荣 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在24岁的花样年纪，她辞去工作，把房子抵押出去，用50万开了咖啡馆，结果却生意惨兮兮，连一个服务员都养活不起。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

眼看着所有的投资都要打水漂，她凭着这股不愿服输的创业精神，选择背水一战，放下一个文艺女青年的“咖啡馆梦”，炒起了菜。就这样一盘一盘炒菜，一桌一桌接待客人，熬过无数个日日夜夜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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如今10年过去了，这家100㎡的小咖啡店不但没倒，还一点点扩充，变为1200平的大店，专注湖北本地菜，成为武汉市餐饮的一张名片。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

她就是方荣，而这家店，就是江滩印象。 足不出户＃网上学习小吃项目！

01  一朝美梦创业，误入餐饮两大坑  

创业之前，1984年出生的方荣学的是酒店管理，不折不扣的文艺女青年。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2008年春，去了一趟丽江，迷上了丽江餐厅和酒吧的浪漫与惬意后，回来就下定决心，要在武汉的长江边开家咖啡店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

动作利索的她，很快就把房子抵押出去，拿到了50万资金，在武汉著名风景区——江滩，盘一下一家店，取名“江滩印象”，10月正式开业。这年，她24岁。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而，不到2个月店里的生意就随着长江的寒风入了冬，“一天都接待不了一位客人，店里两个服务员都养活不起。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

问题出在哪里？自己是怎么败下来的？方荣每时每刻都在自问。 足不出户＃网上学习小吃项目！

是咖啡店不够有特色吗？店面整体装饰设计、桌椅板凳餐具，论文艺、浪漫并不比别家差啊！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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是咖啡不好喝？服务不行？方荣像很多餐饮人一样，遇到问题就会条件反射般反省自身，这是很好的品质，但江滩印象当时出现问题，要怪另外两个坑！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

一是店面所处区域尚未形成成熟的休闲消费习惯。江滩虽然是武汉的旅游区，且有市民休闲公园，环境很好，但08年前后，消费者去江滩的目的是散步、观光，很少有看风景、喝咖啡的消费意识。 足不出户＃网上学习小吃项目！

二是开业时机不对。江滩印象选择10月开业，马上就要转凉入冬，加上冷冽的长江风，连散步的人都被吓回去了，谁还来消费？就算开展开业促销活动，吸引力也大打折扣！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

说白了，一腔热血的创业冲动，导致忽视了对选址和时机的把握与思考！这也是许多餐饮小白的通病。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以，餐饮创业的第一要素：前期考虑所有因素，甚至做最坏打算，切勿乐观过头！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

02  餐饮创业者，最怕亏了信念和意志  

眼看着这笔钱就要打水漂，并且开一天门，就亏一天钱，是继续坚持？还是关门走人？方荣心里着急，却不甘心就此放弃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“一个餐饮创业者，不怕亏钱，怕的是亏了信念和意志。”24岁的方荣，怕自己一朝被蛇咬十年怕井绳，怕经历这次打击如果放弃了，就再也起不来了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

她也想明白了，对于餐厅而言，活下来，比什么都重要。咖啡馆经营不下去，那就找别的出路。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

凭着这股不服输的劲头，她果断停掉了咖啡业务，请了两位大厨，把咖啡馆改造成“湖北私房菜”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当时整个餐厅只有7张桌子，这一阶段，方荣也摒弃了从前那些“天马行空、不切实际”的想法，踏踏实实从头开始学餐饮的菜品、后厨、服务、门店管理等等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着经营餐饮时间的累计，生意逐渐好了起来。 创业致富好帮手！创业新的起点

方荣又把隔壁的店面盘下来，一点点扩充，最终一个100平左右的咖啡馆，变为1200平的大店，成为武汉餐饮市场的一张名片。 创业致富好帮手！创业新的起点

03  寻找市场缝隙，做轻商务中餐  

餐饮是高度竞争的市场氛围，回顾方荣的10年的餐饮创业史，从一腔热血，到生意惨淡，最后起死回生，有运气使然，也有方荣对餐饮的用心。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那么，她到底是做了什么呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！