2年开出140家品牌门店，一款手工吐司如何撬开千亿元烘焙市场？

  来源：红餐 作者：万万

内容提要：近年来，随着国内烘焙消费群体在进一步扩大，烘焙行业的市场容量也一直在不断增长。据相关部门预测，年我国烘焙食品行业销售收入预计将达到亿人民币。市场“蛋糕”如此大的烘焙市场，烘焙品牌如何才能分得一杯羹并在

近年来，随着国内烘焙消费群体在进一步扩大，烘焙行业的市场容量也一直在不断增长。据相关部门预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计将达到5500亿人民币。 创业致富好帮手！创业新的起点

市场“蛋糕”如此大的烘焙市场，烘焙品牌如何才能分得一杯羹并在市场站稳脚跟？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

01 千亿元烘焙市场问题多  

近年来，我国烘焙行业规模增速惊人，市场“蛋糕”不断做大。根据相关机构发布的《2018—2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示，近几年来，国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长，2012—2017年年均复合增长率为12.8%，2017年零售规模突破2000亿元，预计2018年烘焙市场将近2170亿元，2020年烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿人民帀。 创业致富好帮手！创业新的起点

然而，上千亿元的烘焙市场，存在很多问题： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

市场鱼龙混杂，充斥着众多小品牌。  一个普通的县级城市甚至都有两三个牌子，一个地级市经一轮又一轮的洗牌，依然存在多个品牌的现象。此外，尽管品牌众多，但当今烘焙业经营模式粗放，成熟度不高。 创业致富好帮手！创业新的起点

低层次竞争。  因为市场被众多中品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。所以，品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。 足不出户＃网上学习小吃项目！

同质化严重。  当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈，产品同化到营销同质化，管理同质化到战略同质化，局部的差异化无法使企业走出同质化的怪圈。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如此背景下，烘焙品牌如何才能持续稳步发展下去？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“随着产品竞争激烈，市场准入门槛将提高，今后，全国连锁品牌将成为趋势。全国连锁品牌会在食品安全、产品研发、包装设计等方面做得更加突出，对消费者的新需要也更加关注，赢得更多的信任感。”某业内人士表示。 足不出户＃网上学习小吃项目！

02 爸爸糖的连锁品牌化之路  

全国连锁烘焙品牌爸爸糖早就抓住了这一趋势，自2016年第一家爸爸糖吐司专卖店开办，成立仅仅两年的时间，已经发展到140家门店。 创业致富好帮手！创业新的起点

爸爸糖是如何做到的呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

1 讲究出品的工序和品质   足不出户＃网上学习小吃项目！

爸爸糖的产品在一款吐司单品进行口味延伸，研发原味、肉松、奶酥、红豆、蔓越莓、菠萝奶酥、海盐芝士等19种风味产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点

△ 爸爸糖产品 餐饮食品＠配方制作在线培训网

品种虽多，但爸爸糖始终坚持品质，精选优质的原料，坚守传统工艺，保证吐司的松软和层数。一粒麦穗要变成吐司，需要经过收割、磨细、和面、发酵、烘焙，而爸爸糖吐司的诞生，一粒好麦穗要走17520个小时。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

> > > >   中华名吃学院网站￥创业好帮手

精选当季新鲜食材 创业致富好帮手！创业新的起点

为了保证最好的原材料，爸爸糖创始团队走访世界各地，致力于寻找健康、美味的烘焙原料，从食材的产地出发，精选不同产地当季新鲜的食材，用健康的配比和食材的结合，让每个季节的新鲜原料都能被融入到吐司当中。 足不出户＃网上学习小吃项目！

> > > >   创业致富好帮手！创业新的起点

坚持手工制作 创业致富好帮手！创业新的起点

产品制作上，爸爸糖杜绝冷冻面团和中央厨房的生产概念，坚持每日门店的手工制作，从揉面、擀面、敲打、烤制到出炉，每一步都不能少，且每一个面团都需要经过反复折叠、数千次敲打。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我们的产品是绝对不过夜的，每天从凌晨6点开始制作第一炉面团，300次的面团敲打和历时四个小时的耗时制作，让每一炉吐司赋予手作的温度。”红餐（ID：hongcan18）记者在爸爸糖广州江南西门店探店时，一位工作人员表示。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

> > > >   中华名吃学院网站￥创业好帮手

口味和造型匹配升级 中华名吃学院网站￥创业好帮手

产品创新升级上，爸爸糖不仅限于在口味上进行创新升级，而且在产品造型上进行改变，改变传统的吐司认知造型，将常规口味都以方形为主。例如针对芝士包馅类型的产品，用皇冠的造型方式增加产品的讨喜度和差异性。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

> > > >   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！