别小看一家小面馆，他赚钱的门道你不一定学得会

  来源：菜鸟餐谋

内容提要：你看得见别人的成功，却不曾想过别人为此付出了多少努力。别小看一家小面馆，他赚钱的门道你不一定学得会！由于工作的原因，老菜没事就去小区附近的餐馆转转，吃点饭。虽然，走路要花上二十多分钟，但想着那里有很多

你看得见别人的成功，却不曾想过别人为此付出了多少努力。别小看一家小面馆，他赚钱的门道你不一定学得会！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

由于工作的原因，老菜没事就去小区附近的餐馆转转，吃点饭。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

虽然，走路要花上二十多分钟，但想着那里有很多的小餐馆，往日人来人往的，好不热闹。疲惫感也被一扫而光。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

关键是，观察街道两旁各个餐馆的生意，看着各个门店的经营状况，也让老菜很享受。 足不出户＃网上学习小吃项目！

去的多了，老菜就发现一个很奇怪的现象： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不论在什么时候，有一家面馆可以说经常顾客盈门，甚至经常还有人排队等着吃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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而其余四家时好时坏，即使好的时候，也只是比往常多了几个人，坏的时候却真的是稀稀拉拉没几个顾客。 创业致富好帮手！创业新的起点

最近，正好有个朋友过来，老菜趁机就和朋友一起去了这家面馆，一方面是吃饭，另一方面就是想亲身体验一下，这家面馆到底有何与众不同。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还没到店时，就看见面馆门口有几个人坐在凳子上，磕着瓜子在玩手机。 创业致富好帮手！创业新的起点

“不好意思，麻烦稍等一下，很快就有座了，您可以吃点瓜子，喝点热水，休息一下。 ” 足不出户＃网上学习小吃项目！

看到老菜和朋友要过来吃饭，门口的服务员立刻过来热情地打招呼。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“这家面馆可真火啊，还有人排队等着吃”朋友笑着跟老菜说到。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不久，轮到老菜了，接着就开始点餐： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“两碗特色面，一份凉菜，再来一份宫保鸡丁和小炒肉” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还没等老菜放下菜单，服务员就开始说话了： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“先生，我们的特色面量比较大，根据大部分顾客的饭量，你们两位顶多再点两个菜就够了，三个菜一般都吃不完” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

老菜一下子愣神了，很少见一个服务员主动告诉顾客要少点菜的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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感谢之余，多年的餐饮服务习惯，也让老菜本能地问了服务员一个问题： 创业致富好帮手！创业新的起点

“你让顾客少点一个菜，你有什么额外的收入吗？” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

服务员笑着说到：“我负责你们这一桌，你们吃一顿饭，我有提成，但很低，如果你们下次再来，仍然是我服务，第二次的提成就比第一次高很多。总体算下来，有时提成比工资还高” 足不出户＃网上学习小吃项目！

等面呈上来后，果然量的挺足的，目测比普通的碗足足大了1/3。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而且口味也不错，老菜和朋友吃的津津有味。 足不出户＃网上学习小吃项目！

吃完，准备付账时，管收付款服务员微笑地提醒老菜：“你们是第一次来吧，我们店有规定：第一次来吃饭的都打八折。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

老菜点头说是，同时不禁问了一句：“你们怎么判定顾客是不是第一次来，如果判断错了，每个人打八折，不是少赚很多吗？” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

服务员耐心告诉老菜：“是服务你的服务员告诉我的，我们店的服务员对自己服务的顾客一般比较清楚，因为和他们的业绩挂钩，即使弄错了也没关系，就当是顾客的一种优惠，这种优惠造成的损失，完全可以通过顾客的再次光临来弥补，毕竟只优惠一次。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

“为什么不把这种优惠提前告诉顾客，反而是等顾客吃完后，再说呢？” 足不出户＃网上学习小吃项目！

这时候，面馆老板正好路过，看得出老菜是行家，就互相攀谈起来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“这种优惠是我多年咂摸出来的。如果顾客对小店的服务和饭菜满意，最后再来一个优惠，他们下次再来的冲动更大；如果不满意，我们会给出这样一个优惠，弥补顾客的心理落差，告诉他们会改进，下次接着优惠，知道他们满意为止。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

“临走时，我们一般还会免费送给给顾客一个很精致的手提袋，上面有我们店的名称和logo，没多少钱，但顾客感觉花钱花的特别值，而且宣传效果却不错，带来了不少顾客” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除了这些外，还时常更新饭菜，让顾客免费试吃，给出意见；遇到同事朋友聚餐，在他们喝的差不多的时候，免费赠送几瓶啤酒，让请客的人很有面子；即使没有任何优惠的时候，老板也会给顾客实话实话，取得他们的谅解…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

听完面馆老板介绍完招术，真是让人非常佩服。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“老板太厉害了！这些招确实不错！怪不得整条街就您卖的最好！” 足不出户＃网上学习小吃项目！

老板哈哈一笑，一脸傲娇的说道：“这份小生意啊，累是真的累。但你别看我这面馆不大，我月收入可不比白领少，好的时候，每月收入有6w多！今年马上要给儿子买房买车结婚啦！” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！