餐饮品牌生命周期短、竞争激烈，所有的创新，都只是为了活下来

  来源：餐饮老板内参 作者：王艳艳

内容提要：创新并不是找差异，而是回归本质，从品类的价值里去洞察消费者。现在品牌生命怎么这么短？竞争怎么这么激烈？和大多数餐饮人的焦虑一样，“西餐一哥”王品也面临这些迷惘和挑战。“我们所有的创新，都只是为了活下来

创新并不是找差异，而是回归本质，从品类的价值里去洞察消费者。   足不出户＃网上学习小吃项目！

现在品牌生命怎么这么短？竞争怎么这么激烈？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

和大多数餐饮人的焦虑一样，“西餐一哥”王品也面临这些迷惘和挑战。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我们所有的创新，都只是为了活下来。 ”在刚刚过去的中国餐饮创新大会（2018冬季峰会）上，王品集团市场中心总经理赵广丰如是坦言。 足不出户＃网上学习小吃项目！

他说，创新并不是找差异，而是回归本质，从品类的价值里去洞察消费者。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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创新是为了活下来   中华名吃学院网站￥创业好帮手

王品也面临：生命周期短、竞争激烈     中华名吃学院网站￥创业好帮手

王品集团比较特殊，其实比较像奢侈品集团，一开始触及的就是中高端品类，这也意味着每个品牌的规模相应有限。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，我们被逼着必须去找寻不同的品类机会，以不同的品牌包装，满足不同的消费人群 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以说，麦当劳卖的不是汉堡，是整个组织运营管理的优势。王品卖的不是牛排，我们其实最擅长的，是品牌战略的打造，以及消费者的洞察 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我的案头上有两个英文字，一个是basic，一个是focus，就是基本面和聚焦。我一直认为，当经济不景气，变化多的时候，唯有回到基本面聚焦打磨，才有可能对抗所有新变局 。 创业致富好帮手！创业新的起点

西贝贾总在大会VCR里说，今年（2018）其实不那么好，但他相信明年会好。外婆家的吴总说要放慢一点。其实，王品也感受到同样的挑战，我们一样在迷惘 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

迷惘什么？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们整个集团有24个品牌（最近会出现一个新品牌），像组合起来的一个金刚战士。 创业致富好帮手！创业新的起点

有几十家店的品牌，也有只有两家店的品牌。有运营多店的经验，也有少店的经验，有高价也有平价的经验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我们共同面临的问题是：   餐饮食品＠配方制作在线培训网

第一、现在品牌生命怎么这么短？  一下就过去了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第二、竞争怎么这么激烈？  消费者偏好一直在转变，很难捉摸，尤其是新生代崛起。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，王品的所有创新，只是为了活下来，就是为了活而已 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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创新要返璞归真   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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以前各位常常会想，创新就是找出品牌的差异化，我个人的经验是，为了差异而差异，绝对是一个误区 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

回归本质，你可以找到非常多的创新  ，这是今年我最大的体悟。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮的本质是什么？   创业致富好帮手！创业新的起点

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是做好一顿饭。   消费者不管是来王品、喜家德，还是巴奴毛肚火锅，其实都是为了吃一顿好饭。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

是开心的聚会。   外卖是餐饮业划时代的分水岭，但绝对不是获利的增长。整个外卖已经把不要体验的客人分走了，实体餐厅只有体验的价值，那也意味着一个开心的聚会变得非常重要。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

是念念不忘的味道。 我永远记得我成为日系广告公司部长第一年，被派到日本总公司受训，在加班赶案子的时候，在一家居酒屋吃到的海鲜竟然是甜甜的味道，以前别人说海鲜是甜的我不相信，这个味道到现在我都不会忘。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮无外乎就是一顿好吃的饭、一个开心的聚会以及一个难忘的味道。 足不出户＃网上学习小吃项目！

消费者已经觉醒了，你们有没有发现，朋友圈里拍餐厅的照片少了，他们要的是好吃，舌尖上的感动可能比视觉上的张扬更重要 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

喜家德的水饺好，我们会拍照吗？不会，但是我们会喜欢它。食材应该有食材该有的味道，那才是我们应该追求的目标，而不是酱料。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，真正的创新是返璞归真，也是2018年的关键词——归 。返璞归真，要归到真。 创业致富好帮手！创业新的起点

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空间设计是为了更舒适的体验，实而不华，可能才是真的趋势 。为了好吃而服务才是真服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

物必有所值。喜家德水饺好吃，肉很放心，绝不可能是很便宜的肉，所以卖价必须物有所值。 足不出户＃网上学习小吃项目！