经营西餐的酒店厨房的管理条例与管理制度

内容提要：随着中国餐饮界的开放和交流。越来越多的西餐厅建立了起来。但是西餐厅和中菜馆又是有所区别的。西餐厅的管理也和中国的不同。而且西餐厅的老板多数是中国人。那么如何管理西餐厅就成了这些老板的一大难题。下面就给

随着中国餐饮界的开放和交流。越来越多的西餐厅建立了起来。但是西餐厅和中菜馆又是有所区别的。西餐厅的管理也和中国的不同。而且西餐厅的老板多数是中国人。那么如何管理西餐厅就成了这些老板的一大难题。下面就给大家介绍西餐厅的管理条例和管理方案。只有照着我们列出的西餐厅管理条例和管理规章去做。就一定能取得到一个很好的效果 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1.严禁任何人乱拿、盗窃酒店，厨房任何财务。一经查实立即开除。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元，当月重犯，罚款100元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3.晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚200元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4.所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5.厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、房内每人应穿戴整齐，围裙、领巾、帽子必须佩带，鞋子除工作鞋外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6.同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班领班，由领班反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，违者当即开除。 足不出户＃网上学习小吃项目！

7.每个星期四14：00全厨房卫生大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8.厨房内不准吸烟、大声喧闹，明档人员必须穿戴整、干净，站立端正，服务热情。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

9.每天早班人员要及时发现物品短缺及时从总仓补仓，不得出现断货现象，海鲜现货必须严格把关，发现问题马上和采购部联系及时退货、换货。 创业致富好帮手！创业新的起点

10.晚班当班人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

11.所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把好质量关，避免出现类似情况。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

12.任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的，一律重罚。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

13.无故不得到处串岗，在仓库逗留，无事不得到餐厅外面，离开厨房上洗手间、吃饭、领班必须知道去处，无故离开厨房以退到论处。 创业致富好帮手！创业新的起点

14.    迟到15分钟以上者以矿工论处，早班迟到者重罚。每天上班签到，班后签退。 足不出户＃网上学习小吃项目！