奶茶店开业方案，整个策划思路，还有执行过程的细节

  来源：2小姐聊营销 作者：余艳权

内容提要：奶茶店开业，做活动是必然的。可是，这个活动怎么做，才能实现人流量和利润率双赢呢？个月前，笔者跟朋友一起策划了个奶茶店开业方案，第一天就卖出近杯。整个方案策划筹备近一个月，开业那天生意超级火爆，很多人排

奶茶店开业，做活动是必然的。可是，这个活动怎么做，才能实现人流量和利润率双赢呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2个月前，笔者跟朋友一起策划了个奶茶店开业方案，第一天就卖出近400杯。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

整个方案策划筹备近一个月，开业那天生意超级火爆，很多人排队，最高峰是一小时80名家长排队……到现在也有不少店在抄袭我们的做法。于是笔者将整个策划思路，还有执行过程的细节，完完整整分享出来，希望对你有帮助！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1 做奶茶店开业方案要想清楚策划重点  

先po一张策划思路图： 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这个方案的策划重点有3个： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、客户分析   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、主推产品   创业致富好帮手！创业新的起点

3、推广传播   创业致富好帮手！创业新的起点

为什么我只标注这3个呢，其他就不重要了吗？不是。因为在选址的时候，竞品，人群已经是确定因素，可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我们在做方案策划的时候，必须搞明白一个事情：做这个方案是为了什么？？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多人看到这里，马上说：业绩啊！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对！我们都想做业绩，增加利润。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那么，利润是怎么来呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

利润=客流 x 转化率 x 客单价 – 成本   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

基于这个公式，在单次活动中，你想获得最大化的是什么？对于老店铺来说，有稳定客源的时候，做搭配销售，提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说，客流是优先解决重点！！ 创业致富好帮手！创业新的起点

做活动策划，必须聚焦。新店要的是什么呢？人气。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

人气怎么来？做活动拉新！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，活动策划必须抓住这3个关键：客户分析、主推产品、推广传播。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2 做好这3个关键点，开业首日卖出近400杯  

一、筛选奶茶店目标客户   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

开店前期的选址、装修花了近一个月，与此同时，笔者在做开业方案策划。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第一步是做目标客户筛选：店铺附近有什么人，他们有什么特点，他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户，哪些不是我们的客户？ 创业致富好帮手！创业新的起点

奶茶店基本概况：   足不出户＃网上学习小吃项目！

选址 ：深圳宝安区西乡，店铺所在商区有超市、电影院、工厂、住宅区等   中华名吃学院网站￥创业好帮手

面积 ：80㎡（2层，40㎡/层,一楼是茶饮区，二楼是主题区）   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

客流情况 ：日均路过200-300人，峰值12：00—13:00、17:00—19:00   足不出户＃网上学习小吃项目！

客户标签：学生，白领，宝妈，工人，快递员等   餐饮食品＠配方制作在线培训网

人群这么多，要怎样筛选出真正的客户呢？不妨从客户需求出发来思考这个问题：我们通常在什么情况下会喝奶茶？多久喝一次？一次喝多少杯？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么，哪些人是喝奶茶的主力军呢？为什么喜欢喝奶茶，而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你有没有发现一个事情？大部分人喜欢几个一起喝，边喝边聊，喝奶茶其实是一种社交分享行为。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

根据喜茶和奈雪の茶的报告显示：女性消费者较多，占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军，占比超过一半。这个群体主要标签是：会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那我们锁定了3类人群：学生、白领、宝妈。他们的共同特征？什么活动能同时引起他们注意呢？怎么样将客户拉到店里来呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

结合开业时间12月18日，临近平安夜、圣诞节，电影档期非常吸引学生、白领，而且一般看电影是2人或多人一起。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

开业活动主题就确定下来了：陪你过圣诞 （圣诞开业）   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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针对这批客户，我想到2个活动策略：   创业致富好帮手！创业新的起点

凭电影票根，享受奶茶5折凭超市票根，享受奶茶买一送一   足不出户＃网上学习小吃项目！

两人同行，一人免单   中华名吃学院网站￥创业好帮手

但这类打折促销活动快被做烂了，很多人看到宣传，接到传单无动于衷。活动怎么玩，才能玩出花样来呢？我们从主推产品，活动特价来着手！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

二、分析产品成本  ，选招牌奶茶做主   打   中华名吃学院网站￥创业好帮手

这条街，500米以内一共有7家奶茶店，有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等，另外就是我们新店。整条街的茶饮产品，均价25元一杯。 创业致富好帮手！创业新的起点

新开奶茶店的产品主要分3类： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

招牌类：23-30元/杯   餐饮食品＠配方制作在线培训网

奶昔类：18-25元/杯   餐饮食品＠配方制作在线培训网

纯茶类：10-15元/杯   创业致富好帮手！创业新的起点

那么，我们选哪一款奶茶作为主打呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

我有两个想法：   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

首先，  考虑到产品成本，用纯茶做免费赠送试饮，或低价引流方式来吸引客户。但是这一批冲免费来的客户，质量好吗，转化买招牌奶茶的可能性大吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

其次，  如果拿招牌奶茶出来做活动，开业买1送1，相当于5折。后面价格还能守得住吗？开业活动结束能溢价回去吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

综合考虑，笔者决定选招牌奶茶做主打。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第一，新店开业期间，肯定要快速让客户知道店里招牌奶茶最好喝。用最短的时间，宣传最优秀的产品。第二，要让客户知道招牌奶茶的价值。黑糖珍珠奶茶，售价23元/杯。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么值这个价？ 创业致富好帮手！创业新的起点

是颜值；   中华名吃学院网站￥创业好帮手

是熬制过程；   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

是纯鲜牛奶含量。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

围绕这3点，门口展架、店里灯箱、单张等物料要做好销售氛围铺垫： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

是圣诞开业主题氛围烘托；   足不出户＃网上学习小吃项目！

是店铺/单张展示：黑糖珍珠的熬制过程，珍珠纯手工慢慢揉搓出来，加黑糖熬足2小时，口感Q弹，养生养胃。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1元疯抢招牌果饮 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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招牌奶茶那么，招牌奶茶价格卖多少呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

加1元多1杯。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

为什么用这个噱头呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

首先，1元购绝对可以秒杀一波学生、宝妈眼球。白领也会很有兴趣。另外，加1元多1杯，其实跟5折、买1送1的价格是一样的，但直接打折没有意义。我要让客户知道这杯奶茶的价值，突出原价23元，现在开业享受活动价，活动结束涨价，心里也有个底。 足不出户＃网上学习小吃项目！

三、通过派传单、商家合作来  精准传播   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

既然客户分析、主打产品已经确定，接下来要做宣传推广，我们主要做了3个工作： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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第一个是派传单。  传单的最重要作用是引起注意，围绕这点展开是另一篇文章了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

What 传单怎么设计？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

Where 传单在哪里派？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

When 什么时间段派？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

Who 什么人来派单转化更高？   足不出户＃网上学习小吃项目！

Why 什么话术让人接传单？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

第二个是商家合作。  开业前期的选址，商家调研就很好解决这个问题。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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开业前，我们跟儿童培训机构谈成了合作。活动非常成功，1小时引流150人（70多个家庭：1大人+1小孩）。 创业致富好帮手！创业新的起点

具体操作方式是：1元奶茶券给儿童培训机构，作为给孩子餐饮补贴。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在指定时间内，一起来消费，达到排队抢购现象。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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第三个是朋友圈传播。  1元购这个噱头反馈很好。大家很乐意接了传单，还有人拍照发朋友圈，告诉同事朋友过来抢购开业优惠，也有打电话来订购下午茶的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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以上，就是奶茶店，策划开业活动的3个关键点： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

进行客户分析；   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

聚焦主打产品；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

精准传播渠道。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

总之，吸引用户到店，就是想清楚3件事： 足不出户＃网上学习小吃项目！

你的用户是谁；   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他在哪儿；   足不出户＃网上学习小吃项目！

怎么把他吸引过来。   创业致富好帮手！创业新的起点

不管是开业策划，情人节、国庆节、圣诞节等的策划，聚焦一个问题来做解决方案是最重要的策划思路。 创业致富好帮手！创业新的起点

拉新，还是留存，还是裂变分享？最好先做客户调研，再开始策划方案，从而选择合适的宣传方式。 创业致富好帮手！创业新的起点