餐厅新品到底从哪来？如何推新品？

  来源：餐饮人必读 作者：CJ

第2页：餐厅新品到底从哪来？如何推新品？[2]

内容提要：四、怎么推新品？、西贝牛大骨牛大骨不是新菜，原本是西贝菜单上的十大招牌菜之一。年，西贝研发出新版牛大骨。新旧差别在于，旧版只有牛脊骨，而新版包括牛脊骨、牛拐骨、牛棒骨等，一道菜能吃到牛的个部位，且做法

四、怎么推新品？  

1、西贝牛大骨   足不出户＃网上学习小吃项目！

牛大骨不是新菜，原本是西贝菜单上的十大招牌菜之一。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2018年，西贝研发出新版牛大骨。 足不出户＃网上学习小吃项目！

新旧差别在于，旧版只有牛脊骨，而新版包括牛脊骨、牛拐骨、牛棒骨等，一道菜能吃到牛的9个部位，且做法源自蒙古。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

西贝推广新版牛大骨的步骤有7步： 创业致富好帮手！创业新的起点

①重新命名 ，“牛大骨”→“蒙古牛大骨”，和旧版做区分； 足不出户＃网上学习小吃项目！

②设计全新海报  ，“蒙古”搏克手+“肉山”=吸睛+勾起食欲； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

③巨幅广告 ，多处投放，在顾客心中形成记忆点，引流效果显著； 足不出户＃网上学习小吃项目！

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④现场展示 ，西贝店内的专有展示区域，主推牛大骨，营造热卖氛围； 创业致富好帮手！创业新的起点

⑤菜单展示 ，西贝的菜单是竖立放置的，极其显眼，把新品印在菜单封面，占据顾客入座第一印象； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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⑥点菜指导 ，针对新菜设计菜单，为消费者提供三种简单明了的选择：“爱吃肉必点”、“爱吃筋必点”、“有筋有肉必点”； 创业致富好帮手！创业新的起点

⑦搏克手现场表演 ，将蒙古搏克手和蒙古牛大骨建立连接，赋予新菜更多文化内涵。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、mini喜茶  餐饮食品＠配方制作在线培训网

mini喜茶，不算是真正意义上的新产品。只是两杯270ml的已有饮品的组合装，创新的部分主要是包装（透明包装袋+mini瓶）。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

mini喜茶的推广有4步： 创业致富好帮手！创业新的起点

①全新包装设计 ，缩小版喜茶，28元两瓶（正装两杯42元），变相降价，提高消费频次； 足不出户＃网上学习小吃项目！

②新品预告 ，2019年1月14日，喜茶发布了mini喜茶的预告抽奖活动； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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③反复推广 ，从1月14日至今，喜茶微博发布了十几条关于mini喜茶的抽奖引流微博和推广视频，1月20日，喜茶微信公众号的mini喜茶推广文章也获得了10万+的阅读量； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

④喜茶GO小程序展示 ，用于点单的“喜茶GO”小程序在缓冲时会显示mini喜茶的漫画图片。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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小结  

正餐品牌的推新要慎重，一旦发布新品就需要投入大量资源做推广，以求打造成为长期的明星产品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而快餐或者茶饮的推新频率更高，新品种类更多，试错包容度更高。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

虽然新品多种多样，推广方式也是大不相同，但是透过现象看本质，就是两点： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、成功的新品一定是从顾客的需求出发；2、懂得顾客需求的餐饮品牌才能获得成功。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！