厨房中保持干净卫生和食品安全卫生的条例

内容提要：保持良好的厨房的卫生是整个厨房工作的重中之重。那么如何才能保持一个厨房的整体的卫生和食品的卫生呢。我们的厨师要做那一些工作呢。今天宫厨网就给大家详细的讲解一下厨师中如何进行卫生的一些基本的常识和厨房中

保持良好的厨房的卫生是整个厨房工作的重中之重。那么如何才能保持一个厨房的整体的卫生和食品的卫生呢。我们的厨师要做那一些工作呢。今天宫厨网就给大家详细的讲解一下厨师中如何进行卫生的一些基本的常识和厨房中进行卫生管理的一些基本条例。条例和制度规定是摆在这里。当然要做有厨师和厨房在职人员去执行 这样才是最好的 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

下面就是一份详细的厨房卫生制度和食品卫生管理条例 创业致富好帮手！创业新的起点

1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、 定期清洗抽油烟设备。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、 工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、 应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

10 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业致富好帮手！创业新的起点
中华名吃学院网站￥创业好帮手

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手