厨房防火的管理和厨师预防火灾的隐患

内容提要：最近酒店的火灾也在有上升的趋势现在已经是夏天了。对于酒店的防火于未然是一种很大的考验。如何才能彻底的防止火灾的发生和隐患呢。下面就详细的给大家介绍一下酒店内火灾发生的原因。和酒店中员工和责任人的预防的

最近酒店的火灾也在有上升的趋势.现在已经是夏天了。对于酒店的防火于未然是一种很大的考验。如何才能彻底的防止火灾的发生和隐患呢。下面就详细的给大家介绍一下酒店内火灾发生的原因。和酒店中员工和责任人的预防的要求。还有酒店防火防患的基本的要求。要做到酒店的防火防患非常的重要。下面就给大家详细的介绍一下酒店防火所需要的相关操作和防火管理中的一些制度和条例规章 餐饮食品＠配方制作在线培训网

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

下面是酒店防火必备的一些规章和条例说明 创业致富好帮手！创业新的起点

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1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用； 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、不能超负荷使用电气设备。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、易燃物贮藏应远离热源。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5、每天清洗净残油脂。 创业致富好帮手！创业新的起点

7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 足不出户＃网上学习小吃项目！

9、 每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 创业致富好帮手！创业新的起点

10、 下班关闭完能源开关。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

11、 厨房消防措施齐全、有效。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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厨师操作中的防火隐患与对策 餐饮食品＠配方制作在线培训网

(1)尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；(2)炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭； 足不出户＃网上学习小吃项目！

(3)油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温； 创业致富好帮手！创业新的起点

(4)起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品； 足不出户＃网上学习小吃项目！

(5)遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火； 足不出户＃网上学习小吃项目！

(6)煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

近来天气逐渐热起来了，酒店厨房的温度也更高了，在这种情况下，更应注意防火。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而前不久的一家酒店发生了厨房烟道着火的事故。事情的起因就是没有及时地清理烟道的油垢造成的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

宫厨网建议广大的厨师：1、定期清理烟道，形成制度；2、如果有经济实力，可以上一套炉灶灭火系统；3、尽量减少炒锅着火的现象；4、建立应急预案，一旦出现烟道着火，立即进行处理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！