卤制酱牛肉,堪称独门秘技,商家食肆无不讳莫如深,秘不外宣。本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹...
这款卤水的亮点在于:改变传统汤锅熬制的方式,将药材按配比熬成浓药料水,根据卤制原料的多少添加,不需要每次加入香料包,非常...
古城德州,九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代...
1、老汤做法 配方:博邦酱香王香辛料2kg 、水100kg 、盐1kg、味精0.3kg 、鸡骨架10kg 、猪大骨24k...
原料: 凤爪120克,生姜10克,葱10克,红椒1只,香菜5克。熟花生油3克,盐3克,味精1克,白糖3克,绍酒3克,白米...
万用卤汁如同其名一样,适合应用在各式卤味上,而我们在一般超级市场或杂货店可以买到的卤味包,基本上都可以叫做万用卤汁,只是...
为了充分利用丰富的鸭子资源,结合东北人的口味,参照并吸取北京烤鸭和重庆风光馋嘴鸭的一些加工特点,使用新配方、经过反复试验...
卤制蛋,是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工...
各类烹饪刊物中介绍过的卤水款式不下千种,而大家真正需要的不是“怎样调制”,而是“为什么要这样调制”,即搞清楚香料在卤水中...
玉林是我国南方重镇,位于广西东南边陲。玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产,自清朝就有记载玉林牛巴的美味,现已形成玉林牛...
德阳马昌恒牛肉选料精良,制作精细,具有如下几个特点:一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗...
香酥鸡脖做法 制作方法:1、 鸡脖子用酱油,味精,蒜片,姜片,葱段,五香粉,干辣椒,八角,料酒,揉透后,装...
特点:外香内酥,冬夏皆宜。 原料: 主料:老水鸭1只,卤药包1个(八角、桂皮、丁香、草果各2克),香菜叶...
将这款两万元的配方毫无保留地公布,并附上了自己试做时的体验,供大家参考。 用料详细介绍 1、中药包: 由18种中草药组成...
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜;廖排骨的...
调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水,则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡...
原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。 制法: 1、将盐...
泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料,依据独特的腌制秘方,采用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋,结合传统工艺和现代生...
盐水鸭是南京著名的风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥...
吊烧乳鸽是粤菜里的名菜。这道菜是选用生长期约28天的乳鸽,经过宰杀、卤制、挂水、风干、油炸而成。成菜具有皮酥肉嫩、鲜香味...