卖点:剪下西兰花的花朵和小米炒在一起,与洁白的澳带双拼摆盘,色泽靓丽,引人食欲。作者:刘士杰,从厨年,擅长制作保定家常菜...
设计思路:此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜,用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器,既提升了菜品的档次,又保留了当地客人喜爱的口...
枸杞叶又叫天精草,是枸杞树的嫩芽,进货价每斤多元,味道清鲜,熟后口感滑滑的,而且遇热不发黄,能长久保持绿色,还具有补肝益...
寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积平米,共有个包房和卡座,人均消费元,主营私房家常菜。...
原料:干杏仁、黑芝麻各克,沸水克,蛋清个,内酯豆腐半盒,杏仁片、薄荷叶各少许。调料:白糖、鱼胶粉各克。做法:、把干杏仁放...
原料:去皮冬瓜斤,南瓜茸克,蟹味菇克,蟹肉克,蟹籽少许。调料:翅汤克,盐、味精、鸡粉、黄油各适量。做法:、把冬瓜每个改成...
原料:绿皮南瓜个,红烧肉克。调料:高汤克,特制味汁克,大蒜子、洋葱各克。做法:、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品...
招牌卖点:红百合多产自中国、日本、欧洲等温带地区,颜色红亮,口感鲜嫩,清脆中带一丝甘甜,有润肺止咳、清心安神等养生功效,...
招牌卖点:冰鲜无花果加猪脸肉同炖而成,虽然制作简单,但滋味甚浓,无花果清甜可口,吃起来就像北方的冻梨,猪脸肉鲜嫩爽滑,在...
目前四川菜、湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数人吃不惯。这里有一款菜,烹调时借鉴剁椒菜的制作方法,但把剁椒换成新鲜的红辣...
特点:鲜嫩滑爽,葱香浓郁,咸鲜适口。这是一道造型别致的菜品,富有高级的营养价值,还突出了荤素搭配合理。口感互相衬托,是一...
创新点:此菜在菜品取料上思路非常新颖,其目的一方面是为了拓宽原料,另一方面也是为了适应人们追求绿色、健康。在餐具的装饰上...
特色原料:这种原料为棕鹅的鹅脯,棕鹅以填鸭的方式喂养,生长期短,因此鹅脯体积大,肉很脆嫩,不似国产普通鹅脯肉质易发柴发干...
做法:、大连鲍个去壳宰杀,表面打十字花刀,加盐、柠檬汁略腌,然后飞水至花刀散开,捞出控水备用。、锅入黄油,下入鲍鱼煎至两...
旺销理由:此菜自神农庄园开业之初就推出了,一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里,用高压锅加热至原料排出水分、吸入油...
特点:色泽艳丽,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖,...
特点:汤清味美,滋阴补肾明目,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳...
特点:色泽黄润,口感绵香,凤筋弹牙。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛...
特点:色泽金黄鲜艳,诱人食欲,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳...
“汤贵如金”是对谭家菜中浓汤的最佳注释。其中的“贵”字不仅指的是制汤成本的珍贵,也指所选择制汤原料的珍贵。如制作浓汤的鸡...