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他能踩着高跷，蒙着双眼，拉出细如发丝的龙须面： 他是面团吹气球创始人、面团吹气球第一人，并能在薄如纸的面气球上切菜； 他的事迹被很多电视台和报纸争相报道； 他参加过大世界基尼斯第十二届颁证晚...
广州华贵路口的一家粥店玻璃柜内，一个个看上去香脆丰满的咸煎饼“屈身”于此。当年，这款老西关街坊最爱的早点，名号响过豆浆油条。十多年前德昌酒楼倒闭，咸煎饼也差点消失。现在最正宗的咸煎饼只有这个店里有...
食品安全，是人类永恒关注与关心的话题，那么关于食品安全，你又了解多少呢“人们每吃十顿饭就有一顿是地淘油或者潲水油、问题油做出来的”这则新闻一出，还有多少人敢去饭店吃饭呢，川湘饭店的生意一度清淡，“...
三、未来中国餐饮业策划趋势大猜想 餐饮策划趋势：卖文化顺带卖餐饮 上世纪末开始，“吃文化”渐渐成了餐饮的时尚，重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”，其实就是用文化来包装...
二、个餐饮人的策划故事 樊旭兵：让客户挣钱就是好策划 简介：北京海桥市场推广有限公司总经理 樊旭兵创办的北京海桥市场推广有限公司，在餐饮界赫赫有名。在公司宣传页上，“公司业务”一栏这样写...
中国还是个小康之国，但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业未来的市场之大是可以想见的。 遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、...
初涉餐饮的从业者，动辄投资上千万，营业面积几千平方米，甚至上万平方米，把餐厅建成为一座宫殿，但总是重蹈轰轰烈烈开业，惨惨淡淡经营，最后几易其主，终于倒闭的覆撤。中餐企业连锁缘何成了“老大难”，如何...
地理位置：北京三环，临街而立； 菜品定位：精品粤菜，创意出品； 环境设施：包房，各具特色； 服务水平：前厅老总，齐刷上阵。 一切看似都那么“好”的餐厅，为什么就是没生意“个厅房，多个餐位，...
近年来，原材料价格一路攀升，人力成本也随之翻了一番。上涨的物价使餐饮行业的赢利越来越小，餐饮业遭遇了十年来的第一个寒冬。这些都给餐饮行业带来了足够的压力，在这样的背景下，餐饮企业应该采取怎样的对策...
更低碳的烹饪方法大排行 、蒸 蒸用水蒸气加热，热效率非常高，成菜时间最短，对资源的占用也最小。同时，蒸菜时，原料内外的汁液挥发最小，营养成分不受破坏，香气不流失。蒸不但减少营养流失，而且减少烹...
三、个低碳餐饮的必由之路 、减少使用一次性筷子 低碳餐厅要拒绝使用木制一次性筷子，餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾。这不仅有利于环境卫生的改变，减少材料的浪费，还能减少垃...
二我们这样实现后厨低碳化 受访者：陈文辉中国烹协名厨委新星俱乐部会员 上海天目湖宾馆行政总厨 名厨：你们在后厨如何实现再生资源循环利用的 陈：垃圾分类。垃圾分类就是在源头将垃圾分类投放，并通...
在刚刚召开的中国餐饮产业发展大会上，“低碳餐饮”成为各与会代表最为热议的名词。事实上，与最近中央明确提出的经济发展转型一样，低碳成为未来中国各行各业都正在大力提倡的新发展方式。 在这种时代大背景...
株洲晚报月日讯（记者胡婉玲）湘江一号旗下时尚餐饮新品牌——“零花钱”快时尚连锁餐厅七一路店，自去年开始营业后生意火爆，这样一家餐饮店，为什么会吸引如此多的顾客？它又是如何让顾客试吃过一次就一秒变“粉丝...
进入月后，新一轮的转型潮又开始在一些高端餐饮企业启动。只不过，今年的转型模式进一步清晰。记者调查发现，降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务，成为此波京城高端餐...
生活报月日讯连日来，媒体推出的“聚焦冰城餐饮大转型系列报道”在社会上引起强烈反响。在刚召开的“龙江餐饮产业联盟成立大会暨高峰论坛”上，省餐饮连锁协会会长秦四海与位餐饮老板分享了个别企业开创的“”新模式...
日前，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦在两会上做了“关于积极推进餐饮业转型升级，着力探索产业化发展之路”的提案，指出了中国餐饮业的六大问题，同时相应的提出了六大建议，引起广泛好评。全国政协委员、...
全国掀起的绿色餐饮热潮，伴随着现代人讲究的健康饮食理念，亦有愈演愈烈的态势，于是打着绿色旗号的餐饮企业也如雨后春笋般出现。其中，汤锅作为其中一种绿色餐饮类型，成为众多餐饮创业者的首选，如何将这类中...
洋快餐发展如此迅猛，其魅力何在 吴黎明：洋快餐发展得好，我认为并不是因为它本身有何魅力，他们的东西制作很简单，但为什么发展得这么迅速，这么好，我认为因素有很多。第一，它们找准了一个好的时机进入...
春节后在餐馆吃饭，不少细心的顾客发现，服务员不再是清一色多岁的“豆娘后生”，四五十岁的“大姐阿姨”多起来。记者走访发现，节后餐饮行业年轻人难招，“大龄”服务人员悄悄多起来。 “年轻人一般很少愿意去饭店...
