火得一塌糊涂的泡面餐厅，现在到底怎样了？

  来源：红餐 作者：莫非

内容提要：今年以来，原本毫不起眼的泡面陡然间成为了餐饮网红，众多泡面餐厅迅速崛起并抢占市场份额。然而，泡面餐厅崛起的背后，同质化严重、山寨品牌横行等问题接踵而来，更有不少泡面餐厅持续亏损从而倒闭。泡面餐厅这条网

今年以来，原本毫不起眼的泡面陡然间成为了餐饮网红，众多泡面餐厅迅速崛起并抢占市场份额。然而，泡面餐厅崛起的背后，同质化严重、山寨品牌横行等问题接踵而来，更有不少泡面餐厅持续亏损从而倒闭。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

泡面餐厅这条网红之路还能走多远？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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简约小清新的ins风装潢，从外观到店内程设都透着文艺范，在这样的餐厅内，你以为服务员端上的会是蛋糕甜点或是下午茶，其实是泡面。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

并没有多么复杂的工序，真的就是简单地煮一碗加了各类配料的泡面而已，最大的亮点就是据说餐厅内汇集了全球各类泡面品牌，这类餐厅统称为“泡面餐厅”。 创业致富好帮手！创业新的起点

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看似简单的内核，加上外壳不俗的“泡面餐厅”，成了今年餐饮行业最火的网红店之一。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1 方便面市场萎靡，泡面餐厅热度却上升

事实上，“泡面餐厅”的走红令不少人都感到意外。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

单就方便面本身而言，随着近几年社会整体消费水平的提升、餐饮市场的多元化发展、大众的消费观念转变及消费的多样化选择，中国方便面市场处于下行阶段。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

据方便面市场分析报告显示，2016年中国方便面销量下滑6.75%。而受市场整体影响，多数方便面企业均出现不同程度的业绩下滑。比如统一公布的2017年半年报中，显示统一上半年方便面模块收益为39.53亿元，同比下滑1.4%。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

然而就是在这样的背景下，市场对“泡面餐厅”的反应着实让人倍感惊讶。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

红餐（ID：hongcan18）记者查阅相关数据发现，相关泡面餐厅注册公司多达500家。市场上，消费认知度较高的以泡面小食堂、泡面英雄为主。 足不出户＃网上学习小吃项目！

同时，百度搜索指数显示，近半年来有关泡面餐厅的搜索指数一直较高，相关资讯关注指数也一度高达7万多。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△百度搜索指数 创业致富好帮手！创业新的起点

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此外，根据人群画像分析数据显示，30—39岁人群对泡面餐厅关注度较高，且以女性群体为主。 而据搜索关键词显示，泡面餐厅的市场前景及加盟受到了极大关注。可见，消费者对泡面餐厅存较好期望。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△人物画像 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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面对“泡面餐厅”的火爆，泡面英雄创始人Eva指出，以餐厅形式呈现方便面其实是给方便面赋予了全新的定义。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我们把类似‘月底没钱了，宅在家里只能吃泡面’的这种传统的观念格式化，迎合年轻人以餐厅的经营方式给泡面塑造了一个社交、互动场景，把泡面变成一种具有仪式感、幸福感和温暖感的文艺餐。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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Eva表示，这是当下消费者对泡面餐厅一致看好的主要因素，与时下的体验式餐饮、社交餐饮也极度贴合。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，有业内人士指出，“泡面餐厅”的走红还有一部分原因也在于方便面仍存在一定的群众基础。特别是对当下90后消费主体来说，吃泡面是儿时的一个记忆，可以说“泡面餐厅”的火爆是消费者新奇体验与情怀叠加所产生的化学反应。 创业致富好帮手！创业新的起点

而泡面的多元化呈现给方便面市场提供了很好的势能。口碑数据显示，今年1—8月期间，方便面作为原料制作的菜品，在各类餐厅中的销量持稳定增长，月均消费增速保持在了7%的水平。 中华名吃学院网站￥创业好帮手