日营业额居然达到上万元，靠的竟然是一根酱骨头

  来源：品牌头版 作者：林川

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内容提要：犟骨头对于产品的品质把控十分严格，在门店每天两次的出餐前，产品都必须先经过店长和负责的厨师试吃合格后才能对外售卖。除此之外，王艺伟对于搭配骨头的米饭和配菜同样重视，犟骨头的米饭混合了东北生产的三种大米

犟骨头对于产品的品质把控十分严格，在门店每天两次的出餐前，产品都必须先经过店长和负责的厨师试吃合格后才能对外售卖。 足不出户＃网上学习小吃项目！

除此之外，王艺伟对于搭配骨头的米饭和配菜同样重视，犟骨头的米饭混合了东北生产的三种大米，这样煮出来的米饭味道更香，口感更好。招牌产品犟骨头套餐里不仅有米饭，还配了一碗老鸭汤和一份时令小菜，以缓解顾客在吃骨头后产生的油腻感。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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另外，犟骨头还格外重视用户体验，为了让顾客品尝到口感最佳的产品，店里的员工会细心的建议里客人不要在打包的米饭上，浇上肉汤，因为间隔的时间长了，米饭的口感会大打折扣。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

完善产品及供应链， 实现标准化  

随着犟骨头的生意越做越好，王艺伟也顺势开出了分店，但他并没有盲目扩张，而是在从完善产品、健全供应链、实现标准化这几个方面，一步步慢慢打好基础。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

产品是品牌的核心，王艺伟在前期一直专注于进一步完善产品。随后，为了保证有充足的原料供应给门店，王艺伟专门派遣人员到各地考察供应链，与优秀的供应商合作，确保食材的品质。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在产品标准化方面，最重要的就是保证汤汁的味道，王艺伟大大地减少了在制作过程中的人工操作，因为人工操作具有不确定因素，稍有不慎就会导致产品口味有失水准。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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另外，采用特别定制的计量桶，用统一的盐度计和温度计测量以及用统一的电磁灶，以把控制作过程中的温度、加热功率、蒸煮时间等也是为了维持产品口味。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

全国门店的汤底料包都是由与犟骨头合作的中央工厂制作的，酱料包、水料包和干料包制作好后，都会配送到各地门店，确保品质的统一。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

运用多种营销手段， 为门店引流    

在这个时代，好的产品更需要营销，唯有提升品牌的知名度，才能吸引到更多的顾客。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

恰好创业团队里有做过社群营销的人，因此犟骨头也玩起了社群营销，通过举办多次的试吃活动，让越来越多的人知道了这个品牌，同时在试吃的过程中，根据群众给出的建议，产品不断得到完善，口碑也得到了广泛传播。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为了扩大传播的范围，触达更多群众，犟骨头联合了 Uber、e袋洗，给粉丝发放红包，以激发他们的消费欲望，到店用餐的顾客还可以通过扫描店内的二维码，获得赠送的饮料。 足不出户＃网上学习小吃项目！

另外，犟骨头特地打造了动画形象“犟犟牛”，并让这只牛出现在门店、公众号、朋友圈海报上，使品牌显得更加生动、人性化，拉进与消费者间的距离。 创业致富好帮手！创业新的起点

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在店内，王艺伟还布置了各种有个性的标语，向消费者展示品牌倔强、不服输的理念，希望引起消费者的共鸣以及给他们留下好的印象。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

犟骨头之所以能够在短短3年内开出300多家门店，并实现日营收上万元，是因为其对产品品质的严格把控，对供应链的完善，以及实现产品标准化和采取多种营销手段来推广品牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

它的成功让我们看到了小品类的崛起并不是没有希望的，只不过在竞争异常激烈的餐饮市场中，唯有保障好产品的品质，重视用户体验，踏实的走好每一步，才有机会突破重重围困。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！