餐厅生意不好，不妨先从这五个W试试

  来源：餐谋张大宽

内容提要：等等到时候，生意就好了不知道有多少人都是这么琢磨的，尤其是在生意不好的时候，总盼望外界环境的改变，来带动自己的改变。比如说，在刚交房不久的小区附近开个小店，结果人流量很差，就安慰自己，别担心，等入住率

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等到XX时候，生意就好了 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不知道有多少人都是这么琢磨的，尤其是在生意不好的时候，总盼望外界环境的改变，来带动自己的改变。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如说，在刚交房不久的小区附近开个小店，结果人流量很差，就安慰自己，别担心，等入住率高了后，生意就好了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

期盼这个结果，倒是没问题，但真的自己没办法改变一下吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

面对生意不好的时候，大概都遵循了333的规律。即三分之一的人选择了改变，有三分之一人选择了准备改变，还有三分之一人选择了观望等待。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

也许你还会关心改变的结果，大概也是遵循333的规律，即有三分之一见效了，三分之一还在量变，剩下的三分之一则是方法不对，方向不对，越变越差了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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再等   足不出户＃网上学习小吃项目！

那些准备改变的，眼看那三分之一改变后有了起色的人，有了榜样的力量，他们也会开始行动，而其余那些继续准备和观望的人，要么懒，要么觉得改变很难，要么觉得别人就是改变了也没什么结果，还是等等再看吧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而等着等着，发现那些行动的人，在多次试错之后，也有了很大的改变，生意逐渐变的好了，或者在变好的路上越走越快。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

呀，好像跟自己开始想的不一样，貌似改变有作用了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而那些观望的，继续在看热闹，抱着一种验证效果的心态，看着那些行动的人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

感觉不对劲了   餐饮食品＠配方制作在线培训网

看到越来越多的人有了成效，有了改变，这些观望的人觉得不对劲了。 创业致富好帮手！创业新的起点

每天起床都在问自己，凭啥，凭啥别人就能成，自己就不行呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

跟自己从小玩到大的二狗子，上个月又盘了一家店面，去年还想拜自己为师的小白，现在已经有了四家连锁店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这一切，好像都不对了，跟自己想象的不一样了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是，他们开始四处打听，这些成功案例都是怎么回事，凭啥这么快的速度就好了，为啥自己越来越差。 足不出户＃网上学习小吃项目！

他们开始了各种学习，漫天飞舞的各种日进斗金的方子，不管有用没用，全搜集起来，开始了刻苦的学习。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

报各种培训班，找各种大厨，听各种路演，学各种成功人士的经验。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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跟着别人后面跑                                 足不出户＃网上学习小吃项目！

在看了前人的各种成功经验之后，觉得自己应该也没问题，没什么困难，信心爆棚！ 创业致富好帮手！创业新的起点

就先看视频教学一样，模仿着别人的样子打鸡血，跳舞，宣誓，鼓励。高手做的，自己都要做一遍。完全照搬！甚至连别人玻璃上贴的字都要复制一下。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

旁边店里推出个啥活动，自己就推出啥活动。隔壁店里搞什么优惠，自己也跟着弄一个。 足不出户＃网上学习小吃项目！

同样做的好的咋装修，自己也就咋装修。桌椅板凳也都想换成一样的，压根就不琢磨什么因果关系 创业致富好帮手！创业新的起点

结果，一直跟着别人后面跑，也像这个店，也像那个店，结果把自己弄成了个四不像！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

跑不过趴下                                 足不出户＃网上学习小吃项目！

这下好了，员工也不愿意了，店长也不干了，家人也没好脸了。又苦又焖，为什么他们都不理解，为什么他们都要抬杠，为什么他们都要反着干？这都是为你们好啊！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

结果打仗的时候，连个兵都没有了，还怎么玩啊。。。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

折腾到最后，本以为自己祭出的是破局大招，那曾想越整问题越多，学谁也没学到位，生意还不如原来好，本以为的速效药，谁知道真的是速效“三步倒”。。。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

怎么办？跑不过就趴下认怂呗。老子不干了还不行吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

改变有毛病吗？学习有毛病吗？打鸡血有毛病吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

这一切都没毛病，只是方向有毛病罢了。 创业致富好帮手！创业新的起点

是和别人的，不一定适合你，对症下药就是这个意思。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

怎么办？                                 餐饮食品＠配方制作在线培训网

来来来，搬出上世纪三十年代米国人拉斯维尔研究出来的5W1H这个宝典。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5W+1H：是对选定的项目、工序或操作，都要从原因（何因Why）、对象（何事What）、地点（何地Where）、时间（何时When）、人员（何人Who）、方法（何法How）等六个方面提出问题进行思考。 创业致富好帮手！创业新的起点

1- WHO ——顾客是谁，他们到底长什么样子，有什么偏好？有什么特点？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2- WHEN ——他们一般什么时候来，多长时间来一次？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3- WHERE ——他们一般都会去哪些位置，这些位置之间有什么联系 创业致富好帮手！创业新的起点

4- WHAT ——他们来到店里，都做了什么，还有那些细节我没有发现 创业致富好帮手！创业新的起点

5- WHY ——为什么要做？可不可以不做？有没有替代方案？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6- HOW  ——他们是怎么做这些事情的？如何提高效率？如何实施？方法是什么？ 创业致富好帮手！创业新的起点

问完自己前面五个W，就挨个把结果填进去，就像填空题一样，填满，思路就清晰了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这就是一个IE大框架，有了这个框架，无论问题大小和多少，都可以拿去“体检”。 创业致富好帮手！创业新的起点

如此，可以在很短的时间内得出结论，哪怕得不出结论，至少能得到一个靠谱的方向。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

没必要整天去寻找那些成功人士的经验。这就是自己的武林秘籍，专属的，嗯，应该叫做定制的独门秘籍。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

别人的成功是不可复制的，除非你每天都呆在那个成功人的身边，一刻不离。然而，即使能做到这样，也无法复制人家的脑子啊，您说是吧！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

别人有不如自己有。去做一套自己的独门秘籍才是最重要，最实际的事情。 足不出户＃网上学习小吃项目！