创业失败负债近百万， 火锅店里的锅盔意外走红

  来源：职业餐饮网 作者：焦逸梦

内容提要：条条大路通罗马，这条路行不通，换个方向可行？提到地方小吃，你能想到什么？北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔……但提到地方小吃的全国连锁品牌，

条条大路通罗马，这条路行不通，换个方向可行？ 创业致富好帮手！创业新的起点

提到地方小吃，你能想到什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

但提到地方小吃的全国连锁品牌，你能说出几个？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

西少爷肉夹馍、霸蛮（伏牛堂）牛肉粉、阿香过桥米线，似乎不多。 创业致富好帮手！创业新的起点

可见，把地方小吃做成连锁企业，并非易事。 创业致富好帮手！创业新的起点

而最近，有个地方小吃火了！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在大众点评上，荣登北京锅盔菜品榜第一名！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

它专开商场店，做锅盔，现烤现卖。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

人均消费为13-15元，成熟直营店月营收 15-30 万， 净利 3-10 万。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这个连锁小吃，如此受追捧，它究竟有何魅力？记者采访到了创始人张玉，get到了一些做连锁小吃的“胜利密码”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

创业失败负债近百万， 火锅店里的锅盔意外走红  

01 负债百万，看《阿甘正传》重拾信心  

“穷人的孩子早当家”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

23岁，对一个女孩来说，应是大学刚毕业、初入社会、懵懂稚嫩的年纪。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但，没机会上大学的张玉，在23岁这年，创业失败了，负债近百万。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为了还债，她只身一人来到上海，身上仅有2000块。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

正值圣诞节的晚上，她在上海徐家汇的天桥上，看着桥下的车水马龙，她问自己，“这些车上坐着的到底是哪些人？我要成为什么样的人？我要过怎样的人生？” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那天晚上她在网吧看了一部电影——《阿甘正传》。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这是改变命运的一个晚上，她边看边哭，回想起自己创业的失败，反思着自己的人生，阿甘只有9岁孩子的智商，却成了亿万富翁，还能随时重头再来，不停地奔跑。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

直到现在，阿甘总公司外墙上，还用红字诠释着阿甘精神“活得全然、活得毫无保留、活得热情腾腾、那才是你的生命。” 创业致富好帮手！创业新的起点

张玉说，当有一天她有能力创业，便毫不犹豫将创立的品牌冠以“阿甘”二字，如今，阿甘锅盔火了。 创业致富好帮手！创业新的起点

足不出户＃网上学习小吃项目！

02 原本开火锅店，没想到锅盔生意更好  

许多小吃都是从正餐里分化出来的，比如黄焖鸡米饭、酸菜鱼快餐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

阿甘锅盔也是，最初的锅盔只是张玉火锅店里的一个产品。 创业致富好帮手！创业新的起点

那时，在上海柳州路，就有很多人开着豪车，去排队买锅盔了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是，张玉，做了个测试。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在火锅店旁边开了一个档口店，专做锅盔。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

月底对账时发现，火锅前厅后厨那么多人，月获利为4万；而锅盔，4个人创造的月获利为6万。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

于是，张玉决定ALL IN 锅盔。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手