一位在网上聊了许久,但却从没见过面的网友发短信给我,说他打算利用休假的时间,来这座被我吹得天花乱坠的古城游览几天。最主要的是,作为资深“吃货”的他,打算到西安来好好品尝一下我极力推荐的牛羊肉泡馍。...
面条,古称“汤饼”,是中原地区一种非常古老的食品,在北京,简称为“面”。比如说,孩子放学回家,已是饥肠辘辘,放下书包就问:“晚上吃什么?”“吃面。”即表示吃面条。至于是炸酱还是打卤,那是其次的。在...
【烧羊肉面】 烧羊肉浇面,是夏季北京人的一道美食。盛夏来临,羊肉以其热量高而销路大减,于是专卖羊肉的大小“羊肉床子”改弦更张,用各种调料加青酱和老汤,把羊肉分部位煮熟,趁热捞出晾凉,再用油炸,冷...
最近,网上关于煎饼馃子的争论层出不穷。起因是曾经有人发微博指出十大不健康的特色小吃,煎饼馃子赫然在列,原因是“里面夹的火腿肠不是健康食品”。此言一出,把吃了几十年煎饼馃子的天津人惊得倒吸一口凉气—...
炒麻豆腐 豆汁儿和麻豆腐都是北京的特色食品,没吃过或吃不惯的外地人,一般很难接受。 豆汁儿是绿豆水发后,放在石磨中磨成浆状,经过发酵、过淋,剩下的绿豆渣就是麻豆腐。过去,卖豆汁、麻豆腐的,推着...
斗转星移,寒来暑往,过了“大暑”节气就到“立秋”了,虽说是“秋后还有一伏”,但北京人特别注重“立秋”这一天的吃。吃涮羊肉显然是早了一点儿,但在家里吃顿爆羊肉,或去外边儿吃顿烤羊肉还是应该的。在北京...
炎炎的夏日里,最好有“幽窗棋罢指犹凉”的惬意,也要有玉碗冰藕、竹簟昼寝、清粥小菜的愉悦,大汗淋漓之后,能尽情沐浴一番,然后有新鲜水果可吃,真是难得的人间烟火味。 而在天高云淡的秋日,若是有菊有蟹...
锅盔又称烧饼,是流行于大江南北的一道美食。战国后期,群雄逐鹿,而最终问鼎天下的却是中原之外的秦国。其中原因固然很多,但锅盔功不可没。俗话说兵贵神速,秦人擅做锅盔,把锅盔当干粮随身携带,自然比按部就...
早点,即早晨食用的点心。旧时镇江早点品种繁多,早点食俗与茶有关。《镇江市志·风俗》载:“旧时镇江人有早上上茶坊喝茶、吃早点之俗,谓之‘吃早茶’。” 老镇江的茶馆,亦称茶坊,有荤、素之分,荤茶馆集...
淮安文楼汤包是淮扬菜系中琳琅满目的美食中的一朵奇葩,和“淮饺”、“汤面饺”并称为淮点三绝。相传,早在清朝的嘉庆年间就已味盖三城、誉满京都。注:百年来,文楼汤包以其制作别致、味美绝伦的魅力而倍受青睐...
杭帮菜与宁波菜和绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。在浙江菜系中个城市的只菜点的激烈竞争中,杭帮菜喜(获金奖。近年来,杭州餐饮市场发展迅速,杭帮菜吸收百家所长,经过长期的加工,在浙菜体系中,从做功和色香...
姜,在香港用得很多,却不引人注目。餐桌上最常见的有姜片、姜汁等。 姜片,常在食用海鲜时出场,但见生姜被剖成半透明的薄片,浸在淡红色的醋汁内,似乎只有这样才能让姜汁充分溢出,以解寒气。此时,作为食...
庙会是老北京的集市,是展示老北京文化的一个侧面,也是老北京文化的一景,吃的、用的一样不缺,凡是和北京人日常生活息息相关的东西,庙会上应有尽有。 北京的庙会兴起于明代,入清而大盛,最著名的是东庙(...
春秋战国时期,具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来,这两种不同的文化,相互渗透,对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一,悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情...
客家菜有一个最显著的特点,便是能用最简单的食材做出最可口的美食,这是因为客家人生活在条件艰苦的山区,资源有限,只好因陋就简,因地制宜,加之客家人饮食文化历史悠久,拥有高超的烹饪技术。比如豆腐,客家...
川菜是中国四大著名菜系之一。有人说,不看川戏、不吃川菜就不能算到过四川,吃川菜的确是一种难得的享受。 四川人爱吃辣椒,有名的川菜中,麻辣味的、宫保味的、鱼香味的、怪味的,都少不了辣味。有的旅游者...
我是半个美食家,每到一地,都会想方设法品尝一下当地最具特色的美食。前不久,我到昌吉回族自治州出差时,在当地小吃街吃到了回族有名的菜肴——九碗三行子,总的感觉是吃起来不腻人且十分爽口。 据说,当年...
出差去邯郸,我终于品尝到了闻名遐迩的圣旨骨酥鱼。 圣旨骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖。自古以来就以“骨酥刺烂,滋补保健”著称。我在邯郸吃的是烧烤的骨酥鱼。远远的,侍者端上一盘金黄色的骨酥鱼来,很远,那...
人们常将“鲥鱼、鮰鱼与刀鱼”称为长江“三鲜”。然而,镇江一带长江水域的鲥鱼、鮰鱼、刀鱼之“三鲜”更为出名。因为,长江下游的镇江数十公里水域江阔水深,是鲥鱼、鮰鱼与刀鱼出入的最佳地段,镇江附近的焦山...
据说在明朝嘉靖年间(),闽北浦城县有位告老还乡的御史。他美味佳肴、山珍海味吃多了,产生了味觉疲劳。于是,家里的厨师便想出一个新方法,取猪后臀肉,剔去肉筋、骨膜,切成细条,用木槌打成肉泥,逐渐加入用...