一、潮汕卤水鹅的卤水配方用料:A料---川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克B...
俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味...
符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味,已有千年的历史,产...
制作 1、不需腌制,将牛肚洗净,出水至八成熟。 2、卤水里不加糖色,下卤锅卤烂即可。 配方 白芷25克(...
卤味菜是热制冷吃的菜肴,以色美肉香味醇而见长,兼具用料广泛,品种多,制作简便,易于存放等特点。它是用‘卤水’来烹饪的,...
卤鹅是潮汕地区著名食品。其主要特点:骨松、肉香嫩。骨髓香滑是其它鹅种无法比美的,它的口味,制作方法已经广泛地受到东南西北...
随着川菜在全国走红,川式卤菜也受到了人们的普遍欢迎。虽然目前专门介绍川味卤菜的书籍很多,但却有不少烹饪爱好者报怨说,按...
水晶肴蹄是镇江名菜,已有三百多年历史,镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄,更是名不虚传。水晶肴蹄上桌时,可根据不同肉质切出不同名...
水晶蹄爪成品皮白肉红,晶莹碧透,卤冻透明,形似佛手,故又称“香酥水晶蹄”。是人们喜爱的方便凉菜,也是佐酒佳肴。产品主要特...
原料:肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜...
这个方法是我在众多酱牛肉的制作方法中筛选而出,依此方法制作,味道确实不赖,一般人我不告诉他! 曾经,流传着这样一种令...
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张...
汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、...
清真酱牛肉的做法非常简单,按照此菜谱做出的酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋,...
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味,其制作方法源于距今四千年新石器时代的湖熟文化时期。芜湖板鸭又历经安徽沿...
亮点:凤爪一般用来卤或泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口、开胃。试制点评:为了突出...
乳鸽营养丰富,味美可口,易于消化,为肉中上品,每100克可食部分含蛋白质22克,具有很高的营养价值。俗话说“九鸡不如一鸽...
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡,已传世五代,色艳形美、肉嫩骨酥、软而不烂、味道醇香、扬名遐迩、脍炙人口,为地方名特产品之一,...
这种卤汤是由中国烹饪界的十几位烹饪大师讨论定制的,色泽红亮,酱香浓郁,适卤各种东西。在此奉献给大家。 ...
这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料,采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风...