酱渍黄瓜颜色墨绿,味香甜,酱味浓厚,嫩脆。制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”,然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱...
糟鹅原料选用每只~公斤重的肉用仔鹅,加工成全净膛的白条,洗净放入清水中浸泡小时后,取出凉干备用。佐料每只鹅:陈香糟克、大...
此制品为干态蜜饯,纯粹是甜味,要求把原料中所含盐分除去。无论是甜、酸杨桃都带有不同程度酸分,要确保去除酸分是件不容易的事...
配方猪肉千克,精盐千克,白糖千克,白酒千克,味精克。工艺特点原料肉经切条绞碎,制馅灌制。灌制过程中,每隔~厘米打结,灌肠...
豆片是一种薄如绢帕的片状半成品,利用豆片半成品又可以加工出多种产品。行业上称豆片为“百叶”,也有制成更薄的半成品为“千张...
一、工艺流程原料解冻—修整漂洗——预煮度左右分钟左右——酱卤度左右小时——拆骨——头肉浸味度左右分钟——出锅冷却造型——...
美国的风干肉有一种绝妙的坚果般的芳香,它的肉质柔软、多汁、醇美,特别受到食客的称赞。这要归功于其中肌肉纤维中的酶:酶分解...
如皋火腿又称为北腿金华火腿称为南腿,产于江苏省如皋县。产品特点是,形状为琵琶形,重量为~千克,皮色金黄,肉质红白鲜艳,火...
现在市场上对“肥牛”的需求量很大,而嫩度是肥牛的一个非常关键的指标,如果嫩度不好,也就不能称其为“肥牛”。下面介绍几种牛...
大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在%以上,属...
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料,加水蒸馏,并通过油水分离后,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,适...
甜酱八宝菜原料配方将腌苤蓝一部分切成厚毫米的小片。戳成花,另一部分切成长厘米,宽厘米,厚厘米的条形的苤蓝丁;腌黄瓜劈成瓣...
鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食...
腌青辣椒其色泽绿,味咸辣。具体做法如下:、称取青辣椒千克,盐千克,水千克,大料克,花椒克,干生姜克、将青辣椒洗净,晾干,...
松花皮蛋是四川省绵竹县特产,制作方法较为简单。原料配方:鲜蛋只、碱面克、石灰(过筛)克、草木灰克、水升。制作方法:选蛋。...
水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制,最好选择有肚膜的比较合适...
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡小时...
本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。拌西瓜皮(色泽红绿,香脆适口)原料配方西瓜皮克、香油克、鲜红椒个、味精克、精盐克...
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料,从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外,还具有独特的五香味,而且成熟期较短。与其...
原料配方花生米克鸡蛋个面粉克白糖克花生油克制作方法把鸡蛋打入一个大碗内,用筷子抽打均匀,放入洗净的花生米,拌匀后再放白糖...