猪爪富含动物胶质,皮柔肉糯,脂味浓厚,醇香鲜美,肥而不腻盿絑庆下杂,但只要烹调得法,也不失为佐酒助食的席上佳品椒盐猪爪此...
香甜山药饼用料:山药克,瓜子仁克,枣泥克,熟面粉克,蜂蜜克,白糖克,油克(实耗克),猪油克。制法用法:()山药洗净蒸熟去...
大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境,是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情,...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。每期将精选道来自中...
玉脂虾尾此菜以日本豆腐、基围虾为主料,辅以鸡糁蒸制而成。成菜造型美观,鲜香细嫩,营养丰富。原料:日本豆腐支,鸡糁,基围虾...
在长期工作中,将鸡肉加工成茸而剩下的鸡皮,往往作为下脚料。近期产生了用这些下脚料,研制菜肴的兴趣。现将制作的几例鸡皮菜肴...
栗子,又称板栗、毛栗子、魁栗、大栗、毛板栗、枫栗等,为山毛榉科植物栗的果实,其果肉金黄,味道甜美,素有“干果之王”的美称...
糟鸡原料:熟嫩母鸡只,酒糟汁,精盐,葱,姜.,花椒,鸡原汤。做法:①熟嫩母鸡、葱、姜冼净备用。②鸡汤中加盐、葱、姜烧沸,...
海马,亦称“马头鱼”、“龙落子”,属硬骨鱼纲,海龙科。体侧扁,弯曲,背环状骨板,一般长~,淡褐色。头与躯干成直角,形似马...
一、大蒜烧肚条原料:熟猪肚,大蒜,姜,葱,精盐,酱油,辣豆瓣,料酒,白糖,醋,味精,香油,鲜汤,水豆粉适量,混合油(实耗...
一、炸烹茄条主料:嫩茄子克。配料:尖椒克,胡萝卜克,鸡蛋半个,湿淀粉克,色拉油克。调料:碘盐克,味精克,酱油克,白糖克,...
五彩凤尾普普通通的水晶冻被精心地制成水滴状,码盘后就变身为漂亮的凤尾,美味与美色兼得。食材:胡萝卜、香芹、鸡蛋枚、熟金华...
一、蚝油芥兰牛肉材料:牛肉,芥兰菜,大蒜粒,红萝卜,生姜。腌料:米酒,酱油、蚝油、沙拉油各,糖、太白粉各。汤汁:米酒,糖...
冬虫夏草是我国名贵中药之一,与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”,它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种,是麦角菌...
河南地处黄河中下游,是我国古文化发祥地之一。山川兼俱,气候温和,土地肥沃,物产丰富,给豫菜的发展提供了丰盛的物质基础。河...
土豆,学名马铃薯,又称洋芋、薯芋、洋山芋等,是与大麦、玉米、小麦、水稻齐名的当今世界上五大粮食植物之一,适应性较强,应用...
酱烧是烧制技法中的一个分支。所谓酱烧,就是调味品以酱甜面酱、黄酱、酱豆腐等为主的烧制方法。一般做法是:用热锅温油把酱炒出...
秋风起,蟹脚肥,月,又到了螃蟹肥美的季节,肉多,膏黄,绝不辜负“一盘蟹,顶桌菜”的溢美说法。螃蟹的鲜美自古就被文人墨客称...
广西壮族自治区,位于祖国南疆,属亚热带气候,雨量充沛,适宜于各种动植物繁衍生长,品种繁多,物产丰富,对桂菜的形成与发展有...
彩凤三文鱼生吃原料:净三文鱼肉,小米椒,泡青菜,香菜。调料:盐,姜,葱,醪糟汁,味精,香油,老抽,白糖,白醋,芥末膏。制...