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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
慈姑河蚌炖鲃鱼（中西合璧菜品）
特点：口味鲜香，汤汁奶白。作者介绍：翁建和大师是上海著名总厨，精通上海菜，旁通苏、锡、甬、川、粤等菜的制作，特别擅长凉菜...
马来飞龙卷【附“马来汁”做法】
创新点：此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡...
吉士烙南瓜（花惠生大师经典菜品）
特点：中西合璧，风味独特。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
芝士焖罐牛腩（大厨创新菜）
创新菜一向都是大厨们的头痛之事，因灵感这东西，说来就来，说走就走，没有一个规律，令人难以捉摸。鉴于此，中华名吃学院特意给...
芝士菠萝鲜虾盒（花惠生大师经典菜品）
特点：香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...
韩国酱烤大虾（花惠生大师经典菜品）
特点：色泽金黄、香气四溢。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
碳烧棕香鸡（花惠生大师经典菜品）
特点：吃法新颖、中西合壁。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
奇妙瓜脯卷（外脆微酸，内嫩咸鲜，中西结合，造型美观）
创新点：原有一款菜为用啤酒调和面糊炸制空心苹果圈。此菜为了提高档次改用冬瓜圆柱，加入虾胶成菜。因啤酒与冬瓜搭配味道不佳，...
佛拉芒碧绿鳗鱼特点：色泽碧绿，鳗鱼糯嫩，口味鲜美。 原料：（4客份量）鳗鱼1000g，鸡蛋黄3只，菠菜250g，香芹末3...
布鲁赛尔比目鱼 原料：比目鱼肉300g，圆白菜200g，西红柿20g，洋葱20g，青椒20g，黄油30g，...
中西合璧佳肴做法集锦
作为经营餐饮业余年，成天在国外与菜肴为伍的中国厨师，期望以不断的创新和改良来调进口味，简化制作程序，更希望能结合东、西方...
韩国人参鸡汤 原料：鸡1只， 糯米1/2杯，鲜人参 4个，大枣 4颗， 蒜 20瓣，细葱 2根(根部),...
泰式甜辣酱是选用上等的辣椒、蒜、糖、米醋、水、浓缩萝菠汁、改良玉米淀粉等优良材料精制而成的。轻辣而带有甜酸味，可以开胃怡...
三文鱼沙拉材料：三文鱼肉，生菜叶、紫甘蓝各，鸡蛋个，番茄个。酱料：蛋黄酱，食盐、胡椒粉各，醋、橄榄油、芥末各适量。制作：...
金桔煎西冷（新年新菜传真/西冷牛排菜谱/含牛排分类知识）
西冷牛排（，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（）和大块西冷牛排（）。事实上是法语（上）...
原料配方小嫩活鸡只黄油克精盐克胡椒粉克胡萝卜丁克生菜克洋葱克土豆条克制作方法将活鸡宰杀，放血、煺毛、去头，用刀在肚子上割...
在世界众多国家中，有一部分国家不养鸭，也不食鸭，也有一些国家只养鸭，不食鸭或很少食鸭。我国则既大量养鸭，又大量食鸭，成为...
原料配方供～人用鸡～千克重只柠檬汁克乌斯特沙司克猪肉不带骨瘦肉克法兰克福香肠牛肉制的根西式火腿克洋葱大的个食盐克无核葡萄...
原料配方供人用鸡～千克重只植物油克杏仁克水克洋葱切碎克鲜红辣椒切碎克野生菜姆酸橙树叶片柠檬香草叶片大蒜切碎克芫荽粉克姜黄...
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的菜品。以下两款菜肴是根据春季特...
