旺销理由:此菜选用东北土鸡,在传统炖鸡的基础上进行改良,采用先炒制,再用高压锅压制干锅的方法,使土鸡味道更浓郁,造型上也...
“散丹即羊肚,指羊的胃部,‘芫爆’是典型的鲁菜技法,芫爆散丹也是一道传统鲁菜。作者在指导厨师制作此菜时,发现他们多余动作...
特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
特点:酱香浓郁,色泽隽秀。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...
像形胡萝卜酥口味咸甜,造型美观。用料:糯米粉克,澄面克,化猪油克,绵白糖克,胡萝卜克,牛肉松克,色拉油克(耗克)。制作:...
此菜借鉴了烤椒凉拌风味,带给食客们的新型口感,同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型:麻辣鲜香。...
制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,年度“中华金厨奖”得主,中...
在芜湖有一阵非常流行主食入菜,水饺、面条、米饭等等都可以入菜,而且非常受欢迎,我也根据食客的需求做了几道主食入菜的菜,但...
特点:酱香味浓制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以...
养生菜品是当今市场上最受欢迎的旺菜类型之一,许多厨师都在研发养生菜,本文介绍杨志勇师傅的佳作养生鲜虫草煨素鲍。原料:蒸熟...
推荐理由及菜肴创作心得:黄瓜这一食材非常易得,是夏季凉菜点击率最高的食材之一,但黄瓜同葱油味型的组合较为少见,碰撞出了新...
特点:入口而化,甘香满颊,润肺养颜制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一...
双色糕做法中西结合,口味类似用黏米做的西式糕点。用料:黏米克,泡打粉克,巧克力粉克,橙汁克,绵白糖克,葡萄干克。制作:将...
特点:口感细腻、富有营养。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合...
乡土风味浓郁,入味香糯。带着浓浓的地域特色和乡土风情。原料:土豆克,腊肉克,香菇克,马蹄克,鸡蛋清个,食盐克,味精、鸡粉...
这是鸿·咖啡会馆原创的一道菜品,将蛋挞和三文鱼刺身相结合,制作简单,创意超赞,奶香、滑嫩、芥辣汇于一体。制作流程:三文鱼...
旺销理由:此菜由传统家常菜改良而来,加入牛肉末,改变了传统单一的口味,加之装盘上的改进,使一道简单的家常菜变为时尚的中高...
特点:清鲜爽口、开胃提神。创新点:用此法,可以制作各种档次的淡、海水产品,从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人:孙谨...
鲜甜微辣,根据农家鱼冻制法创新。原料:黄豆克,长江小杂鱼(各种体积较小的淡水鱼均可,一般每条重约克)克,酒酿克,葱花、红...
特点:清辣爽口。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个...