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在日本，有不少高档的饭店餐馆，为什么这些小馆子颇受人们的青睐呢据了解，像这样的餐馆在东京不少，大都是个体经营。这些小餐馆小时营业，客人随到随吃而且是当场烹调，客人能看见是如何做的。当场做出来的食品很热...
餐饮产品标准化是什么通俗的说，你在成都的麦当劳和在北京的麦当劳里吃到的汉堡是一个味，这就是产品标准化。使每一种食品形成标准，不管是在任何地方、由任何一个厨师做出来，都是同样的分量和味道。产品标准化的重...
从不做加盟的中华老字号“韩包子”，最近电话响个不停，“咨询加盟的电话都打爆了”。成都韩包子有限公司董事唐炜坦言，这都是托了庆丰包子铺的福。其实，火起来的不只是“韩包子”。在成都，不管是高端餐饮，还是新...
更低碳的烹饪方法大排行 、蒸 蒸用水蒸气加热，热效率非常高，成菜时间最短，对资源的占用也最小。同时，蒸菜时，原料内外的汁液挥发最小，营养成分不受破坏，香气不流失。蒸不但减少营养流失，而且减少烹...
三、个低碳餐饮的必由之路 、减少使用一次性筷子 低碳餐厅要拒绝使用木制一次性筷子，餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾。这不仅有利于环境卫生的改变，减少材料的浪费，还能减少垃...
二我们这样实现后厨低碳化 受访者：陈文辉中国烹协名厨委新星俱乐部会员 上海天目湖宾馆行政总厨 名厨：你们在后厨如何实现再生资源循环利用的 陈：垃圾分类。垃圾分类就是在源头将垃圾分类投放，并通...
在刚刚召开的中国餐饮产业发展大会上，“低碳餐饮”成为各与会代表最为热议的名词。事实上，与最近中央明确提出的经济发展转型一样，低碳成为未来中国各行各业都正在大力提倡的新发展方式。 在这种时代大背景...
进入月后，新一轮的转型潮又开始在一些高端餐饮企业启动。只不过，今年的转型模式进一步清晰。记者调查发现，降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务，成为此波京城高端餐...
生活报月日讯连日来，媒体推出的“聚焦冰城餐饮大转型系列报道”在社会上引起强烈反响。在刚召开的“龙江餐饮产业联盟成立大会暨高峰论坛”上，省餐饮连锁协会会长秦四海与位餐饮老板分享了个别企业开创的“”新模式...
日前，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦在两会上做了“关于积极推进餐饮业转型升级，着力探索产业化发展之路”的提案，指出了中国餐饮业的六大问题，同时相应的提出了六大建议，引起广泛好评。全国政协委员、...
洋快餐发展如此迅猛，其魅力何在 吴黎明：洋快餐发展得好，我认为并不是因为它本身有何魅力，他们的东西制作很简单，但为什么发展得这么迅速，这么好，我认为因素有很多。第一，它们找准了一个好的时机进入...
春节后在餐馆吃饭，不少细心的顾客发现，服务员不再是清一色多岁的“豆娘后生”，四五十岁的“大姐阿姨”多起来。记者走访发现，节后餐饮行业年轻人难招，“大龄”服务人员悄悄多起来。 “年轻人一般很少愿意去饭店...
当今，快节奏的生活方式促进了快餐的快速发展。中式快餐节省了消费者的就餐时间，“立等可取”已不再是洋快餐的专利中式快餐在二三线城市也在异军突起。近年来，随着消费水平的提高，人们的消费观念也有所改变，中式...
我最近一段时间对去大餐厅吃饭越来越没有兴趣。 虽然中国的美食评选已经如火如茶，并且推广的水平比原来好了很多。但是，很多大餐厅的菜品却越来越像，渐渐失去了对我的吸引力。和几个餐饮业的同行小聚，大家...
年以来，电子商务领域的新名词被各类企业和行业内人士热议，讨论或挖掘其盈利机会。在产业联盟主办的“沙龙”上，易淘食创始人张洋表示，中国的餐饮行业市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完全是由线上互...
国家发改委日前表示，年研究起草了促进旅游消费的意见，年将落实《旅游法》和《国民旅游休闲纲要》，推动出台促进旅游消费的若干意见。此外，根据国家旅游局发布的《年春节黄金周旅游统计报告》，今年春节黄金周...
近日，商务部发布监测数据显示，正月初一至初七月日至月日，全国零售和餐饮企业实现销售额约亿元，比去年春节增长。结合近年的春节数据来看，这比年的最低值还低个百分点，同比增幅创年来新低。 高端餐饮严重...
日傍晚点，接近晚餐用餐高峰，位于闽侯上街大学新区马保路的好而优餐饮店的员工们开始忙碌起来。店老板、福建师范大学协和学院大四学生柯文灵走到工作间，认真检查员工操作是否规范。 柯文灵是受省妇联推荐成...
餐饮业可以说是最容易出传奇的地方。 一方面是大量从业人员的低学历出身贫寒起步低等另一方面却从底层不断涌现大师高级酒店的行政总厨连锁餐饮的总经理等。 年的胡润餐饮富豪榜显示有不少富豪就出自餐饮界...
随着社会生活节奏的不断加快，如今，快餐已经紧密融入进我们的生活。与传统酒店和中高档酒店情况相反，近年来，中式快餐的发展迎来了快速上升的势头，同时也给国人的生活带来极大的改变。真功夫、尚客优品、永和豆浆...
