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凡事都有两面性，企业做营销也一样，有顺理成章的正派“好”营销，自然就也有玩出花样的“坏”营销。坏字之所以要打上引号，是因为这些营销不是真的不好。它们同样达到了营销目的，甚至有些企业凭此手段取得了十分良...
随着中国、后新一代的崛起，在消费的选择上也更加多元化，一些新品牌层出不穷，比如喜茶、乐纯等等。据统计，年我国餐饮收入亿元，比去年增长，预计到年，餐饮行业收入将超过五万亿元。前不久，原伏牛堂牛肉粉对外宣...
除了辣酱和牛奶，火锅也要玩国潮。一、餐饮跨界弄潮儿香天下作为一个知名火锅品牌，最近一直在“不务正业”地疯狂操作。继大胆的“奶茶火锅”之后，香天下近期又联合成都本土潮牌，推出了“火凤”国潮套装。这批国潮...
年月虎嗅曾给共享单车算了一笔账，结论是“未来个月生死攸关”。某网友说“成本、运维、投放、损坏率都是捏造的。”《孙子》说：“多算胜，少算不胜，而况于无算乎！”共享单车这个“怪胎”本应“扼杀”于书斋，却贸...
因为年过的太辛苦，年的元旦也被过的像春节一般。成都餐饮界的厮杀依然激烈，火锅霸占行业老大，细分品类的泰式火锅风光无限；舌尖带起了串串热潮，迎来三足鼎立盛世局面；春熙路商圈奇迹般的起死回生，竟成餐饮品牌...
很多后厨在指导打荷工作时，常常只用口头教导，遇到一种问题就说一次，并没有一个规范的工作流程让打荷去学习，因此时常出现工作不协调的情况。鉴于此，红厨网特意在此发布一份《打荷规范作业流程》，以让更多的打荷...
西贝，这家业内知名的餐饮店，相信很多同行都想知道，他家的厨师长是怎样工作的。那么今天，我们就来看看，西贝广州正佳店的厨师长一天的工作流程是怎样的，是否可以借鉴一下他们的工作方式。文西贝齐立强餐前工作▼...
俗话说：无规矩不成方圆。在厨房管理中，只有规范了后厨人员的行为，才能打造出一个所向披靡的后厨团队。所谓“三分技术，七分管理”，这句话正是强调了厨房管理的重要性。那么，来看看下面这些厨房规定，你遵守过没...
临近年底，各种各样的宴席便会随之增多，在餐饮市场上展现出其强大的生命力。而宴席在一些餐饮企业的营业额中，也占有很大的比重。今天，我们将为大家提供一些各地同行们承接宴席的宝贵经验，并请他们和大家分享他们...
作为厨房管理者，我们每天都在考虑一个问题，如何打造一个优秀的团队？但是反过来，你是否考虑过我们到底具备了多少领导团队的能力？在长达十多年的管理工作中，我一直在摸索，我应该为我的团队做些什么，我怎样才能...
在奢侈品界，品牌是灵魂，而品牌的背后是经受时间考验依然经典的“扛把子”单品。 同理，在餐饮界，巨头们虽然一直在创新，但总有那么几款“经典”被保留下来，而且一直焕发着生命活力。 那些年，经典单品...
怀旧风的餐厅就是几张旧桌椅？今天餐视君介绍的这家餐厅还原度超高，简直是真实还原学生时代的面貌了过去进行食年代记忆博物馆这家餐厅名为“过去进行食”底下还有一行小字“年代记忆博物馆”蓝色油漆、破旧的木框门...
主流消费人群就像一季又一季的青草地，一季结束是另一季的开始。哪里有草，羊就到哪里去。主流消费人群就像一季又一季的青草地，一季结束是另一季的开始。作为羊群的商家永远需要追逐草地的变化，如果停止追赶，落单...
人类的本质可不止是复读机。猪和蛋都火了自从去年一句“小猪佩奇身上纹，掌声送给社会人”之后，这只来自英国的粉红色小母猪又二度蹿红。“啥是佩奇？”年月号晚上，这个简单标题的视频在朋友圈、微博等社交平台以惊...
“男女搭配，干活不累。”这句话在我的厨房里表现的尤为明显。我管理这个厨房已有三年时间，从刚开始的丈二和尚摸不着头脑，到今天的井然有序，我感到很自豪。女总厨应当利用性别的优势来管理厨政，你会有意想不到的...
作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。下面学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。主辅反串解释：把价格相对较高的主...
前厅与后厨之间的对立可说是餐饮业面临的一道永远无法破解的难题。二者在餐饮店的工作范畴和职责分担不同，所以对操作技能和工作的认识并不一致。结果，双方倾向于站在各自的立场出发看问题，却恰恰忽略了对方的感受...
总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点、事半功倍呢？应贯彻实行“七、二、一”的时间与精力分配。何为“七、二、一”？即是用的时间与精力抓部门的管理，的时间与精力参与烹饪实践，的时间与精...
后厨每天不必要的消耗，让厨师长们纷纷表示十分头疼。其实，只要在一些细节方面进行小的改变，就能达到节能降耗的效果。下面，根据一些厨师长的经验介绍，我们整理出一些能让后厨节省成本的妙招，大家看看，是否有值...
后厨管理方法有很多，可前人的经验往往会比纸上谈兵更加实用，下面是一位从业多年的厨师长讲述自己的后厨管理方法，以供参考。我根据以往的工作经验并结合企业的实际，制定了一套操作性比较强的适用管理激励措施来进...
