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第3页：苔条鱿鱼须
苔条鱿鱼须
博雅酒店（嘉兴）有限公司特色菜品，特点：香脆可口，苔香浓郁。
主料：鱿鱼须300克。
辅料：苔条粉25克，青、红椒件各30克。
调料：干辣椒10克，盐3克，葱段、姜片、绍酒、胡椒粉各少许，椒盐50克，脆浆400克。
苔条粉：也叫海苔粉，是将优质、洁净的海苔菜经清洗、剪根、低温粉碎加工而成，纯天然，无污染。
制作方法：
1、鱼须治净，改刀成条，加盐、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉腌制入味；
2、置火上倒油烧至六成热，将腌好的鱿鱼须挂脆浆，入油中炸至外脆里嫩，捞出沥油备用；
3、内留底油烧热，下苔条粉、青红椒件、干辣椒煸香，入炸好的鱿鱼须翻炒，撒椒盐调味即可。
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