 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共5页 | 收藏该资料
第2页：秘制鱿鱼须
秘制鱿鱼须
成都上善会所特色菜品，卖点：辣妹子酱和小米辣配合，辣味浓郁，鲜辣适口，风味独特。
原料：鲜鱿鱼须500克，清水笋100克。
调料：青红辣椒50克，辣妹子酱、米酒各5克，盐、胡椒粉、葱丝、白糖、味精、鸡精、姜丝各4克，洋葱丝8克，生粉30克，色拉油3千克（约耗80克）。
制作方法：
1、鲜鱿鱼须切一字花刀，用盐3克、米酒腌渍。清水笋切成指头条，青红辣椒切条。
2、锅入色拉油，烧至六成热时，把鲜鱿鱼须拍上干粉，下油锅炸约2分钟捞出。
3、锅留油10克，加入葱丝、姜丝炝锅，加水20克，入剩余调料翻炒，放入清水笋、青红辣椒翻匀，倒在烧热的铁板上即可。
该资料由会员「xiaoshuzhen」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
