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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
法式煎皇室鹅肝主料：法国鹅肝克辅料：面包克调料：红酒克，黑鱼子酱克、太爷香菌膏克制作：将鹅肝改刀，拍粉备用面包片改刀；将...
原料配方鸡～千克只柠檬汁克藏红花克精盐克香菜籽克香芹菜籽克鲜姜切碎克大蒜切碎克酸奶酪克印度脱白油克开水克蔬菜沙拉适量制作...
为什么烹制中的调味是决定一个菜肴正式口味的决定性步骤？相同的调料，为什么出自不同的手会有不同的味道？原本没有味道的原料，...
“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的三宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明：其味甘，性温，有益肺...
六、清炒河虾仁原料：大活河虾，鸡蛋清，盐，味精，黄酒，葱姜汁，干淀粉，鲜汤，水淀粉，色拉油（约耗）。制法：河虾挤出虾仁，...
金龙戏玉珠 河鳗海鳗菜品
原料：河鳗条（约克），海鳗条（约克），胡萝卜、菜芯各克，小西红柿个。调料：清汤克，鸡汁酱克，蛋清、番茄汁各克，味精、盐各...
木蓉花开原料：胡萝卜根，青莴笋，脆皮肠。调料：盐，鸡精，味精，香油，上汤。制作方法：胡萝卜去皮切成长老拇指粗，再将莴笋切...
三杯水鱼是借鉴江西名菜三杯鸡的制法烹制而成的一款美味佳肴。成菜味胜三杯鸡。用料：水鱼只重约，香葱，生姜，蒜仁，小红椒，糯...
松竹梅八围碟原料：红糟玉米笋、糖醋蒜头、炝黄瓜、蒜泥白肉、油爆虾、水晶鸭掌、卤香菇、盐水鸡。辅料：红樱桃、黄蛋糕、熟火腿...
生芹菜炝果仁原料：芹菜，油炸果仁，精盐，味精，花椒油，辣椒油，红椒圈。制法：将芹菜择去叶、根，洗净，改成抹刀片，放入容器...
酸菜鱼原料：鲤鱼条（左右），陈年泡青酸菜。辅料：鸡蛋清个，混合油，汤，精盐，味精，胡椒面，料酒，泡辣椒末，花椒粒，姜片，...
栗子焖螺干原料：螺干，板栗肉，蒜茸，姜片，葱段，精盐，味精，白糖．，蚝油，老抽，麻油．，胡椒粉．，食用油，绍酒，淀粉。制...
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料...
原料：大白菜克，红椒个，姜克，大葱克。调料：李锦记蒸鱼豉油克，味精克，酱油克，盐克，色拉油克，水克。制法：、大白菜剥成片...
凉拌蒜蓉扁豆主料：扁豆。调料：精盐，味精，香油，大蒜。制作：将扁豆掐去两头，去筋洗净，再放入开水中焯透，捞出冷水过凉，控...
海鲜和菌类搭配起来烹制的菜肴为数不多，菌类中富含矿物质，海鲜的鲜味也十分突出，两者结合，使营养达到了互补，使菜肴的味道十...
此菜具有色泽素雅，鱼肉香滑，鸡脯松嫩，汤鲜酸辣，开胃下饭之特点，极宜老人、儿童食之。原料：鲜鲤鱼尾约重，鸡脯肉，鸡蛋清个...
餐饮行业如何才能在微利时代的餐饮市场中争得一席之地，立稳脚根，只有保持和挖掘更适合自己饭店风格和风味特色的菜点，才是立足...
一、珍珠虾球烹调中的珍珠菜肴，人们多用糯米或面包糠制作。现改用冬瓜切成小粒而制成的“珍珠虾球”，其特点是晶莹透亮，口感细...
鱼香，是四川菜中一个深受食者喜爱的味型。其特点是咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几种用普通蔬菜烹制出具有“吃鱼不见...
