酒在菜肴中的运用由来已久尤其是“醉蟹”、“醉虾”、“醉鸡”等菜肴,酒在菜肴中的运用,还能够起到灭菌、增加香味等作用。下面...
白汁鳜鱼是上海著名的特色风味佳肴之一。白汁鳜鱼此菜以活鳜鱼制成,色质奶白,鱼肉鲜嫩,深受食客们的青睐。 做...
沔阳三蒸,湖北菜系之一,是湖北美食中的一朵奇葩,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有无菜不蒸的食俗,被...
鱼子酱(),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,鱼子酱价格昂贵,与“鹅肝”“松露”并称世界顶级三大美食,号称“黑色黄金”。已...
三丝黄瓜卷 做法一 主料:黄瓜500克辅料:胡萝卜50克、竹笋50克、琼脂50克 调料:味...
油泼鳝段 原料:活鳝鱼750g,净火腿25g,葱段10g,姜丝2g,香菜段5g,蒜泥1g,干红辣椒丝、花椒、葱段和姜块...
虽然蛇的外形恐怖可怕,但其食用价值极高,根据用料和做工能烹调出多种风味的菜肴炖、炸、烧、卤、涮等,经常食用对人体有很大的...
蒙古族的早期生活以游牧为主,长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。笔者深入...
特点:外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。原料:仔兔兔腿肉克。调料:盐克,料酒克,老抽克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)、鸡精、姜...
竹笋鲜嫩可口,用途十分广泛,适合于炒、煮、焖、烩、烧等数十几种的烹调方法。芙蓉笋泥原料:冬笋尖克,鸡脯肉克,肥膘肉克,熟...
鹅肴冷盘花样繁多,讲究拼摆艺术,具有清凉爽口、诱人食欲的魅力,下面介绍几款创新鹅肴冷盘,希望您能喜欢。 酸辣双松特点:...
狮子头为传统名菜,盛传余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。下面介绍三款以其为食材的菜品实例。一、砂锅...
黄花菜别名金针菇、萱草、忘忧草等,为百合科。黄花菜属多年生草本植物,与木耳、香菇、玉兰片被称作干菜的“四大金刚”。分布于...
虾味如鲜,相关虾的品种,有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分,有淡水虾仁、海水虾仁之分...
以下菜品种提到的“炒米粉”做法为:将大米炒黄至香酥,晾冷后碾成粗粉。一、麻辣米粉肉 原料:猪五花肉,香芋,花椒粉,油辣...
肥肠即猪大肠,为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重,故在用肥肠制作菜肴时,其选料和初加工便显得十分重...
“桃花流水鳜鱼肥”,这是我们所熟知的唐朝诗人张志和赞美鳜鱼的一句诗。鳜鱼,又叫桂鱼、桂花鱼、鳌花鱼、季花鱼、鳜豚、石桂鱼...
吉鹤长寿兔宴是吉林省鹤乡白城弘记大酒店高级烹调师赵怀信总经理及技术骨干,选用鹤乡特产獭兔精心烹制而咸。此宴经济实惠,风味...
蒜香土豆条 原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉5...
干煸小黄鱼此菜是在川菜“干煸牛肉丝”的基础上,加以改进,成菜香辣酥脆,咸鲜适口。做法如下供同行参考。原料:小黄鱼,西芹,...