原料:娃娃菜两个(约克),蒜瓣瓣(约克),剁辣椒克。调料:鸡油克,蒸鱼豆豉油克。制作:、先将娃娃菜清洗干净,一剖两开,用...
原料:上好浆的泰国虾仁克,腰豆克,细土豆丝克,色拉油克(耗油克左右),银杏、百味佳吉士粉各克,生粉克,紫包菜盏克。调料:...
土豆作为烹饪原料,的确很普通,但经过中厨的精心烹制,却能做出令人称赞的菜肴。例如,用土豆切成长约左右的土豆丝。精湛的刀工...
此菜中用到的藕和山药都是去皮切片后洗净直接炒制的,并没有飞水,防止原料两次加热而熟透失去爽脆的口感;调味时用自己调制的辣...
特点:色泽艳丽,营养丰富。作者:张振芳,北京天下一家副厨师长;谭家菜传人,滋补官府菜主理曾获第三届全国药膳大赛热菜金奖,...
油渣莲白是道怀旧的家常菜,素菜荤做的方式令菜品香脆又不失清爽。操作:向宇学,长度渝地人家乡村菜馆厨师长原料:卷心菜油渣调...
亮点:春笋下脚料和孢子头虫草花搭配做小炒,操作简单,清淡爽口。菜品制作:宋临飞,中国烹饪名师,擅长官府菜,目前担任四家酒...
菜品制作:金云存,中国烹饪名师,擅长淮扬菜,现任上海恣意轩行政总厨。原料:新鲜蚕豆瓣克,鸡蛋个。调料:面包糠克,蟹黄酱克...
发挥藠头清脆爽口的特点,搭配同样清脆的莴笋成菜。擂散的藠头辛香浓郁,莴笋爽脆略带甜味,龙牌酱油的加入使成菜带有酱香味,不...
松茸是一种高档食材,用煎松茸搭配烧茄子,松茸为菜品提高档次,为茄子增香,高低结合,味型咸鲜,豆香浓郁,令人耳目一新。大师...
亮点:借鉴胶东农家的做法,土豆先用高汤煨熟,走菜时用香浓味厚的清蒸猪肉罐头爆锅,再放蛏子提鲜、加韭菜增香,一道看似不起眼...
蒜香土豆条 原料:土豆350g,蒜泥100g,盐3g,味精5g,红、绿尖椒米各5g,熟芝麻10g,干淀粉5...
原料:莲白菜丝克,水发粉丝克,口蘑酱油、盐、味精、化猪油各适量制法:、先把莲白菜丝、水发粉丝分别入沸水锅里飞一水,捞出来...
原料:干黄花菜克。调料:鸡蛋个,干淀粉克,面粉克,植物油克,蘸碟(食盐克,胡椒粉克)。制作:干黄花菜洗净,用温水泡发好后...
山药很少单独登酒宴大雅之堂,做为创新菜更为稀罕,有雅兴不妨试试看。 炸金桔质酥香脆,色泽金黄,咸香甜糯。原料:黄山药,...
将墨鱼茸酿入笋身中同煮,二者味道完全融合,食用时一人一根,造型可爱。该菜品还有一个很文艺范的名字:春天里。制作:李晓东,...
本篇文章给大家介绍的萝卜旺菜有些与众不同。一种萝卜丸子的新式做法,如今在北方十分流行。这款菜成品卖相高贵,一根一根的萝卜...
乡土风味浓郁,入味香糯。带着浓浓的地域特色和乡土风情。原料:土豆克,腊肉克,香菇克,马蹄克,鸡蛋清个,食盐克,味精、鸡粉...
技术要点:刚买回的老南瓜水分太多,直接入菜口感不佳且难以入味,需在日头最足的上午点到下午点间摆在空地上暴晒,点后收回仓库...
菜品亮点:乍看以为拌的是椒麻料,细品才知道是荠菜末,白绿搭配,调味简单,卖相和口感均极为清爽。制作:王伟,睿尚食文化艺术...