菜品特点:新鲜春韭混合鸡蛋液制作成韭菜丸子,外脆里嫩,入口有韭菜的浓郁清香,透着浓浓的春天气息。菜品制作:郭在亮,现任山...
天鹅蛋,学名“紫石房蛤”,烟台人称“大蛤”,为软体动物门、双壳纲、帘蛤科、石房蛤属海栖贝类,贝壳大型,壳质极为厚重。老的...
我认为,很多厨师在追求菜肴制作完美的同时,往往会选用那些品质上佳的食材,这么做当然很好,可是一旦手上只有质量稍差一点的食...
特点:鱿鱼须脆香,麻辣鲜香,孜然味浓。原料:鱿鱼须克,洋葱克,小米椒克,香葱克。调料:盐克,味精克,花生酱克,玫瑰露酒克...
哈尔滨九转小磨,以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。在九转小磨的厨房,...
干炸鱼块原是一道常见家常菜,但在裕丰源,它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢?张登峰说:“没什么复杂的,只是腌制得更透...
臭菜是生长于亚热带的一种野菜,在版纳最为常见,每年的月至月最鲜嫩,块钱两把的价钱也让它颇为亲民。它的叶片细碎,嫩尖碧绿生...
直隶官府菜源自民间又具贵族型格,有本土特色又兼容天下食风,自远古走来而鼎盛于清代至民国,流行于京师附近的“直隶省”,有影...
个性牛腕骨的传统制作方法都是酱、烧、炖、焖,我们改变传统做法,先酱后烤,口味干香醇厚,入味透彻。酱制过程中,我们还使用了...
特点:造型美观,香味浓郁。原料:整只鱿鱼只(约克),锡纸张。调料:沙拉酱克,洋葱末、海鲜酱、黑胡椒粉各克,味精克,卤水克...
香煎全鳞鲤是一款带鳞鲤鱼煎制成菜的鱼肴,鱼体完整,不出现断裂和掉鳞,两面金黄,鱼鳞酥香脆且蒜香味突出,鱼肉鲜嫩,味咸鲜。...
黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后...
以往龙利鱼多清蒸入菜,这里将它拍粉拖蛋液,上铁板煎至金黄,眼三种味碟上桌,刀叉分食,口味、卖相较以往有很大改弯。味型:咸...
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作...
原料:泥鳅克。调料:红油辣椒克,花椒面克,花椒油克,蒜末克,姜块克,葱段克,盐克,料酒克,味精克,白糖克,酱油克,醋克,...
寇家酥肉这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜...
创新点:此菜为中西结合的创意菜,烹饪方法侧重于中式烹调,调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众,烹法简单,成品却高档...
原料:北京油鸡只(约克)。调料:白糖、香油各克,盐克,料酒、酱油各克,味精克,湿淀粉克,花生油克(净耗克)。制作:、将鸡...
味道咸鲜 主料:鸡蛋、菠菜 配料:玫瑰花丝 制作: 1、取一个鸡蛋黄加两滴陈醋...
特点:中西合璧,口味独特。制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他...