薄荷爆肥肠原料:肥肠克,薄荷嫩尖克,白醋克,蒜片克,姜片克,葱段克,辣鲜露克,盐克,生抽克,蚝油克,味精克,鸡精克,冰糖...
牲牛常年生活在海拔几千米的高原地区,其肉多用于制作牛干巴(即把耗牛肉切成块,加盐、花椒等配料腌味后晾干的一种半成品),不...
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响,故名为啫啫鸡。此菜咸鲜,相当下饭,是许多粤式餐馆必点的菜肴...
全羊席是伊斯兰教界的“圣席”,它席面铺蓝色台布,备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时,在宫...
香芋扣肉原料:猪五花肉克,香芋克,老姜块,大葱根,蒜末克,花生酱克,海鲜酱克,芝麻酱克,蚝油克,糖色克,生抽克,味精克,...
传统的回锅肉做法,是先把猪肉煮熟切成片以后,再加调辅料回锅炒制成菜,而作者受其启发搞出了点新花样,这就是先把猪五花肉下锅...
无论是茶还是花,入菜的时候无非是利用其特有的香气和色泽,并尽可能让它们与食材的食性或味道形成呼应。入菜的茶和花多为娇嫩的...
海蜇是家庭宴席上常用的一种海味,但一般惯用它拌制凉菜,如黄瓜拌蜇皮、芹菜炝蜇皮、白菜心拌蜇头等,而用于烹制热菜则不多见了...
六、清炒河虾仁原料:大活河虾,鸡蛋清,盐,味精,黄酒,葱姜汁,干淀粉,鲜汤,水淀粉,色拉油(约耗)。制法:河虾挤出虾仁,...
一、油爆虾原料:大活河虾,盐,生抽,白糖,鲜汤,味精,葱结,姜片,白醋,麻油,精炼花生油(约耗)。制法:河虾剪去须脚洗净...
茶肴,是指把食物和茶叶一起进行烹制而做成的茶叶菜肴。这是中国烹饪中一枝独秀的清灵奇葩。碧螺春晓原料:刀鱼尾,约,特级碧螺...
西湖醋鱼此菜有醇厚蟹肉滋味,为苏杭传统风味。用料:新鲜草鱼(活鱼更好)一尾(约),酱油,精盐,姜末,白糖,醋,料酒,湿淀...
下面介绍用白菜、萝卜、土豆、豆腐等为主料烹制的几款菜肴。玻璃三样原料:土豆,胡萝卜,山药,鸡蛋个,淀粉,白糖,食油适量,...
一、脆炸“香椿鱼”用料:香椿芽,精面粉,鸡蛋,油(实耗约),香油,盐、味精、胡椒粉各适量。做法:、将香椿芽用清水洗净沥水...
果仁鱼饼原料:净鲈鱼肉克鸡脯肉克猪肥膘肉克腰果碎克鸡蛋清、姜葱末、盐、味精、生粉、色拉油各适量制法:、将净鲈鱼肉、鸡脯肉...
特点:酱香味浓、色泽红亮。制作:张耀德,首届全国中餐技能创新大赛特金奖获得者。全国优秀厨师、烹调技师、山西省烹饪名师、名...
笔者事厨的酒店推出的芙蓉玉珠系列菜深受顾客青睐。所谓的芙蓉玉珠,就是用蛋清加纯牛奶调匀后,再入油锅滑油制成的一种白色珠子...
风味全腰原料:猪腰克,青红美人椒克,蒜片克,姜片克,香葱花克,姜汁酒毫升,盐克,酱油毫升,孜然粉克,香辣酱克,辣妹子克,...
这里所说的蔬菜汁,是把芹菜、香菜、大葱、洋葱、青椒、黄瓜、胡萝卜、生菜等蔬菜原料打成茸所得到的汁水。将蔬菜汁用于菜肴制作...
豆汤煨辽参将素辽参与豆汤搭配成菜,还有点创意。先是将汆水后的辽参放到豆汤锅内,调成咸鲜味并小火煨至入味,然后勾浓芡并起锅...