以前老家的人每年都要做一些黄豆酱,以供一年到头的调味之需。黄豆酱适用于烧、煮、炯、烙、酱、卤、炒、爆、蒸等烹调方法,用它...
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。“新星精彩厨艺菜品...
点评大师:杨志智:药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅,北京龙华药膳,还曾担任清华园宾馆总厨,现为北京华承隆养生食...
点评大师:杨志智:药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅,北京龙华药膳,还曾担任清华园宾馆总厨,现为北京华承隆养生食...
法式煎皇室鹅肝主料:法国鹅肝克辅料:面包克调料:红酒克,黑鱼子酱克、太爷香菌膏克制作:将鹅肝改刀,拍粉备用面包片改刀;将...
油梨果汁烟雨肉主料:猪培根肉克辅料:油梨果汁克,青苹果克调料:盐克,鸡汁克制作方法:将猪培根肉打成泥,加入小米椒粒和马蹄...
四款菜品分别为:丝瓜豆腐、家常豆腐、肉末豆腐、青蒜烧豆腐。丝瓜豆腐原料:丝瓜克,南豆腐克,干木耳克。调料:辣酱油克,精盐...
三位厨界新星分别是来自盖瑞豪门食府的档口主管赵惠,赵文富以及淮扬阁酒店的厨师长李军林。点评大师文向前:中国烹饪大师、港粤...
冬笋肉嫩质脆、清鲜爽口,历来被人们誉为美味的山珍。冬笋的烹调方法多种多样,炒、煸、烧、煮、蒸、烤皆宜,其特点是清甜脆嫩、...
三位总厨分别是来自雅士宴的厨师长王程新疆乌鲁木齐戈壁春天生态园的厨师长牛绍曼和天津武清新翟记大酒店的宋俊健这三位总厨的烹...
家常菜,顾名思义,即居家常有的菜,是普通人家一日三餐的平常菜点,但在这日常的菜中,如果能做出点味儿来,令亲朋好友翘指称道...
图片有点小,勉强可以看清,供大家参考一下吧,希望能有所帮助...
沙参玉竹煲鸡汤食材:母鸡肉克、火腿克、北沙参克、玉竹克、盐克做法:、母鸡切去脚,切去母鸡尾,洗净,放入滚水中煮十分钟,取...
凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。凤...
扒全蟹白菜卷原料:白菜叶片,母梭蟹只(重克),鸡肉克,水发海米克,香菜段克,葱末、姜末各克。调料:葱油、豉油汁各克、盐、...
黄耳又称金耳、黄木耳。子实体呈脑状或瓣裂状,基部着生于树木上,新鲜时金黄色或橙黄色,宽~厘米,高~厘米,干后收缩坚硬,橙...
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。中国人制作腐乳已有...
香蕉为芭蕉科芭蕉属植物,又指其果实,热带地区广泛栽培食用。香蕉果肉香甜,是人们喜爱的水果之一,香蕉营养高、热量低,含有丰...
牛蛙是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品美味营养滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂...
石耳为地衣植物门植物,因其形似耳,生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。石耳含...