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目前我国成规模的连锁餐饮企业中已经自建中央厨房。如海底捞、西贝、外婆家、避风塘、眉州东坡、鼎泰丰、丰收日，以及大娘水饺、真功夫、永和大王等知名连锁品牌，均有自己的中央厨房体系。普通连锁餐饮企业通常按未...
一个好的广告语，会救活一家餐厅；一个好的广告语，价值百万。餐厅广告宣传语如何写，才能写得恰到好处呢？各位老板一起来看看吧！模仿：提炼其他行业的优秀的广告语学习最快的方式就是模仿，学习也是从模仿开始的。...
你以为对顾客“言听计从”、不停地说“不好意思”是礼貌，是好的服务？错了！本期文章我们一起来学一下以下个小故事吧，看看什么才是真正的服务： “言听计从”并不是真正的服务在海鲜店里，一个客人点了海鲜沙拉作...
今天请一位曾在美国厨房工作多年的编辑同事，介绍一下他看到的外国厨师的工作和生活。外国厨师工资高不高？工作累不累？地位高不高？相信此类问题大家都有兴趣，今天就让他来给我们说说吧。在海外作为厨师工作的几年...
中国的餐饮人，经历了并参与了一段“从小到大，从无到有”的变革。从机修工到世界餐饮首富前不久，《胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次。全球名十亿美金富豪上榜，亚马逊岁的杰夫贝佐斯以亿人民币蝉联...
“起菜名”这种细节，无形中决定着餐厅产品的销量。名字太普通，不够引人注意，往往被忽略，菜品连展示的机会都没有；而名字过于深奥，则容易让食客失去兴趣。究竟怎样的菜品名称可以得到食客青睐，又能帮助餐厅提升...
平凡的人，一样可以做出不平凡的事。同样是做外卖的，为什么他家就能一年卖出万份？做过司机，工地搬过砖，开过长途大巴的姚国华，现在是杭州小饭馆“老街坊”的店主。去年他在饿了么平台上一共送出了份外卖，最高纪...
这两年，关于餐饮定位的话题很火。而餐饮定位到底定什么，该怎么定，是个难题！正所谓，理论简单，现实复杂，作为餐饮老板的你，是如何理解这个话题的呢？突然有兴趣，想聊聊我所理解的餐饮行业的「品牌定位」，关于...
厨师工资低？有人说，自己在厨房学了六年还是边锅，月薪也只有块；有人说，自己从厨九年，拿着死工资，却一直无法晋升……厨师，一个看似不愁吃喝的职业，为何被人戴上了薪资低、待遇差、工作环境恶劣、晋升无门的帽...
关于太二超过人不接待的奇葩规定，小编早有耳闻。可是，太二，凭什么这么牛？成立年多，家门店，店店每晚翻台率超过次，这是太二酸菜鱼的真实数据。很多人疑惑，在餐饮开店月倒闭率达的今天，太二是依靠什么发展壮大...
员工是自己的亲戚，在管理方面难免会有问题。不过，掌握一些技巧，积极沟通，亲戚也能变成左膀右臂。打虎亲兄弟，上阵父子兵。餐饮创业初期，不少老板都会雇佣自己的亲戚当帮手。亲戚不论工资高低都坚定追随，而你也...
有自助餐，自助火锅……为什么不可以尝试下自助炸串呢？近年来，小吃成为了餐饮行业的新风口，各种串类小吃相继爆火，炸串更成为了当红“炸子鸡”。一说到炸串，大家印象中都是路边摊，店家炸好，顾客拿着三五串，边...
厨房被退菜是厨师们常会遇到的事，面对被退菜，身为厨师的你感觉是如何的呢？是否觉得很惊讶？是否觉得面上无光？是否觉得被小看了？又或者，觉得是客人不懂欣赏？不管怎样，这种事情还是要解决的。那么，来看看这种...
有许多研究证实，人们在受到赞扬激励后，会表现得更好。但是，“表扬”并非说上几句好听的话就可以了，表扬就是激励，激励就是领导对厨师的肯定，所以厨师长在激励厨师时也要讲究一些策略和技巧，否则也不会有好的结...
近日，有群友问小编，他在苏州投资了一家火锅店，请的都是四川师傅，原料也都从当地邮寄，生意不算差，却也没有到火热的程度，为了推广，年前建了微信群，但现在沦为了广告群，他们的员工群主也成了清理工，偶尔在群...
细节决定成败，餐厅经营中，尤其是这样！众所周知，后厨的管理是整个餐饮管理中最重要的组成部分之一，后厨状况的好坏直接影响餐厅的盈利。所以在后厨管理上大家都一直很重视。但是后厨管理并不只是控制成本、管理人...
一般情况下，顾客之所以会走进一家陌生的餐馆，有可能是因为门店装饰设计比较特别，也有可能是迎宾员的笑容很亲切，抑或刚好是自己喜欢的品类。那么，餐馆究竟该如何针对这三点需求去精准吸引顾客群体呢？假设有一名...
河南是仅次于川渝的第三大火锅省份，因为得天独厚的地理条件，人口融合，口味融合，各地美食汇集于此，得以生存，且红红火火，火锅尤其突出。三门峡是河南的二级城市，早在年代中期就曾出现过一家红极一时的火锅店，...
帝王蟹，这个来自寒冷水域的巨型甲壳类生物，对国人来说已不在陌生。中国水产流通与加工协会帝王蟹分会介绍，国内帝王蟹进口量年近吨，年达吨，年已破万吨。盒马采购小二透露，从年到年，盒马帝王蟹销量暴涨超过倍。...
餐饮服务的过程中，常常会遇到各种问题。这个时候，我们是否应该先从自身找原因，而后才从客观方面着手，查找问题的根源。抱怨，推卸责任都只不过是在浪费时间！做服务行业都是苦逼的，做餐饮的服务员更加苦逼。点菜...
