 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
“包厨”就是由某个人或公司包餐饮后场——厨房，有点类似于国外的“委托经营”，只是负责后场，而不管前台的接待经营。“包厨制”始于世纪年代后期。到了年代，“包厨制”之风风靡全国，这是改革开放发展的...
在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长...
当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形风格，厨房的管理者厨师长（或行政总厨）肩负重任，责无旁贷。关于厨房管理，本人有些许经验，是多年厨房管理生涯的结晶，现...
与许多名厨一样，李荣云也是出身寒门；又与其他人不一样，他是军界里的大腕名厨。所以李荣云的一生带有军队外大德名厨不一样的色彩和神奇。军界名厨来自黄土地“穷人家的孩子早当家”，出生在山东德州农...
为谋生计踏上了餐饮路凌凤春自幼生长在农村，岁时父亲去世，随兄嫂一起生活，后来断断续续读过三年的私塾。年，也就是日本投降的第二年，正值内战激烈，国家经济萧条，到处兵荒马乱，民不聊生，为了谋求生计...
餐饮业要善打“名人牌”，因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。餐饮业打“名人牌”，能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年月底月初，台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆，他们在南京访问期...
李蕊年出生在鲁南地区一小县城，中专毕业后她去了一家国营企业做会计。年，李蕊遭遇了她人生最沉重的打击，下了岗也离了婚，之后只身一人来到临沂商城闯荡。几年的时间下来，李蕊凭着自己的打拚，从一个身无分文...
创新，是一个永恒的主题。任何事物的发展、进步都离不开创新。餐饮业要常盛不衰，立于不败之地，并引导餐饮潮流，作为餐饮之主导产品的菜肴，则必然要迎合市场，适应消费者之需求，要在继承传统的基础上，不断开拓、...
现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时地反馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，...
说到做餐饮，一般人都会说要做精、做专、做细，即做好一个菜系，一个品种。比如卖粤菜就把粤菜做精做细，做大做强；做川菜的就把川菜做到极致，做到人不能为等等。总之经营粤菜别做川菜，经营川菜别做湘菜，但也...
一、酒后代驾的市场背景近来，一种新的服务项目——“酒后代驾”，在若干大城市内悄然产生，并呈现规模化发展趋向。对于酒后代驾的社会和经济层面评判，专家及媒体众说纷纭。酒后代驾是基于餐饮业而衍生...
民以食为天。衣食住行是人类生活的必须，而吃又是重中之重。近年来随着人们生活水平的提高，下馆子已经成了司空见惯的事情。但是，反观餐饮行业的信息化建设，却似乎没有饭馆的生意那么红火。据悉，我国现有...
我国饮食文化源远流长。其中，餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的唇齿关系。清代著名诗人袁枚是当时广集众美的烹调爱好者，他写的《随园食单》...
酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费的习惯，变得理智、成熟，善于选择和挑剔了。随着餐饮市场的发展，顾客对菜品的认定和追求在不断变化和攀升。什么样的...
餐饮服务承诺是指酒店餐饮部通过广告，人员推销和公共宣传等沟通方法向顾客承诺餐饮服务质量和餐饮服务效果，并对餐饮服务质量和餐饮服务效果予以一定的保证。比如顾客如对菜肴的口味不满意，包退；上菜时间不超...
餐饮业属于劳动密集型的第三产业，但又不同于纯商业、物流业、旅游业，也不同于工业、农业，而是具有原料采购、运输、贮存保管、加工烹调、营销、服务等多种职能的社会化的大产业，是一个系统的综合工程。人对人...
酒店服务质量的好坏，不仅影响客人的情绪，而且事关酒店声誉和效益。服务质量如何，关键在于服务能否到位，能否化“有形”为“无形”，让客人在不知不觉中接受到优质的服务。服务到位涉及到酒店的方方面面，同时...
巧装修是最有效的广告、最省钱的营销（案例）近来风靡全国的的“泡泡烫”骨汤麻辣烫，开到哪里都是食客云集，除菜品丰富花样百出之外，独特的装修风格也是其成功的一个关键性因素。其靓丽扎眼的门头上举着红辣椒，额...
麻辣烫，你可能吃过，不一定卖过，里面有多大的文章可做，你更可能没想过。在浙江上虞打工的江西小伙，一次和女朋友吃了一回流动的夜宵摊，看上了麻辣烫。等自己也开始卖的时候，发现麻辣烫也可以这么做，钱还可以这...
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人。做三年才算入门。我们看看“星期八”连锁快餐店经营管理之道，业务员出身的李峰创办“星期八”餐饮店，他能否获得成功？“星期八”诞生于年，是一家以经营特色小吃、商...
