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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
草饼（又叫麻饼），是一种流行于台湾、香港等地的精致小点心，它的外皮采用糯米、糖等原料制作而成，配合各种不同馅料，产品精致...
糖脆梅是蜜饯类制品，具有甜酸而爽脆的口感和风味，这是传统产品，但也有值得改进的地方，主要是改进工艺和保脆剂的使用。过去用...
小芝麻饼大小如旧进银元，外表呈金黄色，香甜松脆，以片薄、芝麻足、天然香味浓郁为佳。原料配方熟面粉公斤、白砂糖公斤、饴糖公...
奶油花生米原料：花生米千克，食盐克，糖蜜素克，五香粉克，奶油克，热开水千克。制法：①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，...
上海桂花白糖甜菜条甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，带桂花香味。产品质量稳定，很受欢迎。原料采...
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）月饼专用粉：、糖胶：、花生油：、红莲馅：、黑枣馅：、椰蓉馅：、烤素：、枧水：、干...
①配料标准：主料：生猪肉肥瘦比例不限公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，大葱公斤，鲜姜克，五香面克，花椒面克，味精克，红曲米...
资中冬菜历史较久，与南充冬菜在加工工艺方面大同小异。其主要区别是所用的品种不同，食盐在用前要先焙炒过，装坛不拌和任何香料...
一工艺流程选果→去皮→摆盘、入烘房→熏硫克硫磺／米→第一次烘烤脱涩、软化，温度±℃，时间～小时→出房回软、揉捏、塑料膜覆...
香辣白菜色泽鲜艳，香辣脆甜，清爽适口。原料配方大白菜克、精盐克、白糖克、醋克、香油克、干辣椒克、葱白克、姜克。制作方法将...
一、原料配方蛋糕底：富强粉公斤、粟粉克、白砂糖公斤、鲜蛋公斤饼皮：富强粉公斤、白砂糖公斤、猪油公斤、泡打粉克、鲜蛋克、香...
柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、绵白糖公斤、麻油公斤、饴糖公斤、鸡蛋公斤、苏打公斤、水公斤左右馅料：枣泥公斤制法同苏式月...
随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来，豆类肉制品必将受到人们的青睐。本...
绿色高产豆腐是用大豆与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制作而成的一种新型豆腐。应用豆腐制作新工艺，公斤大豆加入．公斤蔬菜可...
香辣酱即辣子酱，陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易，一学就会，几乎家喻户晓，“辣子一道菜”即是陕西八大怪中的一...
原料配方面包克黑白蛋糕千克葡萄干克瓜条克鸡蛋千克牛奶千克砂糖千克玉米粉克黄酒克杏仁克香草粉适量制作方法把面包、蛋糕、瓜条...
一、原料配方绿豆粉公斤、绵白糖公斤、熟猪油公斤、椰蓉公斤、鸡蛋公斤、香草香精公斤、杏仁香精公斤、椰子香精公斤、水约公斤二...
把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地是调出好味道的秘诀...
