一、原料配方皮子:精白面粉公斤、熟猪油公斤、绵白糖公斤、℃热水公斤油酥:精白面粉公斤、熟猪油公斤馅料:鲜猪腿肉公斤、鲜虾...
工艺流程:原料选择→处理→配料→煮制→烘干→成品包装操作要点原料选择:宜选择富含酸分的品种,如红玉等,以七成熟、不经久藏...
枣泥桃酥补脾胃,益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。【原料】枣泥克、核桃仁克、淮药克、面粉克、猪油克【制作】将核桃仁擀...
原料:紫米克、圆糯米克、水杯、熟芝麻大匙辅料:红糖克、黄砂糖克、葡萄干大匙做法:、紫米洗净用水泡一晚,再将圆糯米洗净,加...
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼,质量要求较高,制作很精细,是广式名点。原料配方皮子:面粉公斤、熟猪油公斤、水适量油酥:面粉公...
一、原料配方富强粉公斤、多维素葡萄糖公斤、鸡蛋公斤、白糖公斤、鲜酵母克、盐克、水公斤、花生油克二、制作方法鲜酵母切碎后放...
鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻,风味肥润而爽口,是秋季的时会食品、存放不妥,容易出水...
一、原料配方干糯米粉公斤、糖公斤、鸡蛋清公斤、豆沙馅公斤、小豆羹公斤、冻粉糖公斤、淀粉做浮面用公斤二、制作方法合面:将糯...
豌豆糕五色分层、甜香适口。原料配方:豌豆克,豆沙馅克,白糖克,糖桂花和黄色素少量。工艺流程:豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥...
一、原料:柿饼肉馅土克,洋菜(琼脂)克,白糖克,水克。二、制作方法:蒸煮:取优质柿饼为原料,除去柿饼蒂,蒸~分钟。绞馅:...
皮料配方:低筋粉克、生油克、麦芽糖醇液克、碱水克、鲜鸡蛋黄克皮制作方法:、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;、生油加入内搅拌均...
吉士奶糕外脆内嫩,奶香味浓。原料鹰粟粉克,奶粉克,吉士粉克,白糖克。调料色拉油千克,鸡蛋液克,面包糠克。制作、奶粉、鹰粟...
苏州艺术糕团是近年来苏州饮食行业创新的新产品,它把各种花卉瓜果、鸟兽禽鱼、古今人物形象等表现在糕团上,作成各种艺术图案,...
提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。所谓“提浆”,是由于熬制饼皮糖浆时,用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。但目前生产用的...
一、原料:高筋粉,牛奶,脱脂奶粉,水,干酵母,黄油,盐,糖,核桃二、做法:高粉,干酵母,奶粉,糖,盐,混匀加牛奶和水用胳...
一、原料配方皮料:富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤酥料:富强粉公斤、白油公斤馅料:白糖馅公斤、桃仁公斤、鲜藤萝花公斤二、制...
选料高粉克,盐克,糖克,奶粉克,鸡蛋一个,牛奶克,酵母克,黄油克。制法把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意酵母先不...
一、原料配方鸡蛋公斤、面粉克、白砂糖克、速容咖啡克、黄油克二、制作方法鸡蛋洗净去皮,蛋液入锅,加入克白砂糖。用甩子温打,...
配料精粉公斤、老肥克、碱面克、金丝小枣公斤。操作发面:将老肥用公斤℃温水,在盆或容器中泡开搅匀,不得残留渣块,随后投入精...
原料:面粉克,肉糜克,白糖克,麦芽糖克,酱油克,味精克,熟猪油克,盐、料酒、麻油、姜末各少许。制作过程:先将肉糜加入盐、...